Fácil
Rendimento: 18 unidades de 80g
-
Bom para delivery/viagem
-
Alto lucro
O sabor marcante do cupuaçu traz um frescor ao donut.O sabor marcante do cupuaçu traz um frescor ao donut.
- Validade:
- 3 dias
- Conservação:
- Refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes
Massa
Ingredientes: Massa
-
9.9 ozfarinha multiuso
-
1.4 ozaçúcar fino
-
15.4 grsal fino
-
1.9 ozovos batidos
-
4.2 ozleite
-
1.4 ozmanteiga sem sal
-
0.2 ozFermento biológico seco instantâneo
Modo de Preparo: Massa
- Na batedeira, utilizando o gancho, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, leite, menteiga e o fermento com a batedeira ligada.
- Deixe bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até a massa estar lisa.
- Coloque a massa em uma superfície untada com óleo e deixe descansar até dobrar de volume (Aproximadamente 2 horas).
- Sobre outra superfície enfarinhada, abra a massa com certa de 0,5cm de altura e corte os donuts com cerca de 8cm de diâmetro e corte o centro com cerca de 3cm de diâmetro.
- Deixe os donuts descansarem novamente por mais 30 minutos.
- Aqueça 1 litro de óleo a 180˚C e frite os donuts até dourarem.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Gancho da batedeira
- Aro cortador de 8cm
- Escumadeira
- Rolo de massa
- aro cortador de 3cm
Ganache de Cupuaçu
Ingredientes: Ganache de Cupuaçu
-
3.4 ozpolpa de cupuaçu
-
1.1 ozglucose de milho
-
1.2 ozManteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de Preparo: Ganache de Cupuaçu
- Em um recipiente, derreta o chocolate até chegar à temperatura de 45°C
- Ferva a polpa de cupuaçu e a glucose e verta sobre o chocolate.
- Adicione a manteiga e misture bem.
- Com a ajuda de um mixer, bata a ganache e deixe-a descansar por 12 horas emtemperatura ambiente.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
Cobertura
Ingredientes: Cobertura
-
4.6 ozcreme de leite fresco
-
1.8 ozmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Cobertura
- Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
- Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
- Adicione a manteiga e bata utilizando um mixer para homogeneizar.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
Montagem e Finalização
Ingredientes: Montagem e Finalização
Modo de Preparo: Montagem e Finalização
- Recheie os donuts com a ganache de cupuaçu.
- Cubra com a cobertura levemente aquecida e finalize com blossons.
Precisa de ajuda com as suas criações de chocolate?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comentários