Fácil
Rendimento: 7 unidades de 250g
-
Bom para delivery/viagem
O bacana dessa receita e poder oferecer texturas e sabores diversos.O bacana dessa receita e poder oferecer texturas e sabores diversos.
- Validade:
- 5 dias
- Conservação:
- Refrigerado
Possui: 5 Componentes
Ganache Montada de Chocolate
Ingredientes: Ganache Montada de Chocolate
-
110 gcreme de leite 35%
-
20 gglucose de milho
-
120 gcreme de leite 35%
Modo de Preparo: Ganache Montada de Chocolate
- Derreta o chocolate.
- Leve para aquecer o creme de leite (I) e a glucose até atingir 75ºC.
- Verta sobre o chocolate e emulsione.
- Adicione o creme de leite (II) misture bem.
- Leve para geladeira por no mínimo de 8 horas.
- TTire da geladeira e bata na batedeira/globo até obter uma textura aerada.
Utensílios
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
Ganache Montada Chocolate Branco
Ingredientes: Ganache Montada Chocolate Branco
-
90 gcreme de leite
-
20 gglucose de milho
-
130 gcreme de leite
Modo de Preparo: Ganache Montada Chocolate Branco
- Derrreta o chocolate.
- Leve para aquecer o creme de leite (I), a glucose até atingir a temperatura de 70ºC.
- Verta sobre o chocolate e emulsione.
- Adicione o creme de leite (II) misture bem.
- Leve para geladeira por no mínimo de 8 horas.
- Tire da geladeira e bata na batedeira/globo até obter uma textura aerada.
Ganache Chocolate Meio Amargo
Ingredientes: Ganache Chocolate Meio Amargo
-
25 gglucose de milho
-
125 gcreme de leite 35%
Modo de Preparo: Ganache Chocolate Meio Amargo
- Derreta o chocolate.
- Aqueça o creme de leite e a glucose até atingir a tempertura de 80ºC.
- Verta sobre o chocolate e emulsione.
- Reserve.
Brownie
Ingredientes: Brownie
-
125 gmanteiga sem sal
-
90 gaçúcar fino
-
60 gfarinha de trigo peneirada
-
125 govos
-
2 gsal fino
Modo de Preparo: Brownie
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Derreta o chocolate e a manteiga.
- Mexa com um fouet os ovos, o sal e o açúcar.
- Adicione a mistura de chocolate.
- Incorpore a farinha.
- Por último adicione os chips de chocolate;
- Despeje em uma assadeira untada 20x25cm.
- Leve para assar em forno pré aquecido por 25 a 30 minutos.
- Tire do forno e espere esfriar por completo.
Montagem e Finalização
- Coloque as ganaches em mangas de confeitar.
- Corte os brownies em quadrados de 2x2cm.
- Preencha o copo intercalando as ganaches e o brownie.
- Decoração à gosto.
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