Cheesecake Fria de Chocolate com Café
Easy
Makes: 1 unidade de 20cm
Esta cheesecake fica leve e perfeita pra dias quentes.
Esta cheesecake fica leve e perfeita pra dias quentes.
Shelf life:
5 dias
Conservation:
Refrigferado até 8ºC
Containing: 4 Components

Base

Ingredients: Base

  • 60 g
    Manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 60 g
    açúcar refinado
  • 100 g
    ovos
  • 60 g
    Chocolate em Pó Cacao Barry 32%

Preparation: Base

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C
  2. Na batedeira, utilizando a raquete, bata a manteiga com o açúcar até que fique fofo.
  3. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.
  4. Junte o chocolate em pó e misture bem até que fique homogêneo
  5. Verta a massa em uma forma 20X8cm de fundo removível, untada e leve para assar por
  6. aproximadamente 20 minutos. Reserve.

Tools

  • Bowls
  • Batedeira
  • Espátula
  • batedeira com a raquete
  • Forma de fundo removível

Massa da Cheesecake

Ingredients: Massa da Cheesecake

  • 100 g
    Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%
  • 100 g
    cream cheese
  • 20 g
    Açúcar removível
  • 10 g
    café solúvel
  • 30 g
    água
  • 5 g
    Gelatina em pó sem sabor
  • 25 g
    água
  • 150 g
    creme de leite fresco

Preparation: Massa da Cheesecake

  1. Derreta o chocolate. Reserve.
  2. Em uma batedeira com a raquete, bata o cream cheese, o açúcar, o chocolate derretido e o café solúvel dissolvido nos 30ml de água até tudo estar incorporado.
  3. Hidrate a gelatina em 25ml de água e então derreta para adicionar na batedeira.
  4. Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly em picos moles e agregue com a ajuda de uma espátula.
  5. Verta a cheesecake na base já assada e fria e leve para a geladeira para firmar.

Tools

  • Bowls
  • Batedeira
  • Espátula
  • Raquete da batedeira

Chantilly de Café

Ingredients: Chantilly de Café

  • 200 g
    creme de leite fresco
  • 20 g
    açúcar refinado
  • 10 g
    café solúvel

Preparation: Chantilly de Café

  1. Na batedeira utilizando o globo, bata o creme de leite fresco, açúcar e café solúvel em ponto de chantilly.
  2. Reserve em geladeira.

Tools

  • Bowls
  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Espátula

Finalização

Ingredients: Finalização

  • 50 g
    Flakes Amargo Mona Lisa
  • 50 g
    Blossoms Chocolate Mesclado Mona Lisa

Preparation: Finalização

  1. Coloque os mini chocrocks por toda a lateral da cheesecake.
  2. Decore em cima com chantilly de café e blossons.

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges