Fácil
Rendimento: 40 unidades de 18g
A combinação do chá com o ruby traz frescor e elegância ao bombom.A combinação do chá com o ruby traz frescor e elegância ao bombom.
- Validade:
- 15 dias
- Conservação:
- temperatura ambiente até 25ºC
Possui: 2 Componentes
Ganache
Ingredientes: Ganache
-
2.5 ozágua
-
0.7 ozHojichá
-
8.8 ozcreme de leite fresco
-
0.9 ozglucose
-
0.7 ozdextrose
-
1.4 ozmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Ganache
- Em uma panela, ferva a água e adicione o Hojichá. Tampe e deixe em infusão por 5 minutos.
- Na mesma panela, adicione o creme de leite, glucose e dextrose. Ferva novamente.
- Verta o conteúdo da panela no chocolate, adicione a manteiga e com a ajuda de um mixer, bata para emulsionar
- Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
- Peneira
Montagem e Finalização
Ingredientes: Montagem e Finalização
-
15.4 grPó dourado
-
0.4 ozÁlcool de cereais
Modo de Preparo: Montagem e Finalização
- Em um recipiente, derreta o chocolate e faça a temperagem.
- Preencha a forma dos bombons, vire de ponta cabeça e retire o excesso.
- Leve à geladeira por cerca de 3 minutos, ou até a forma estar levemente seca.
- Recheie os bombons e deixe o recheio cristalizar levemente.
- Cubra com mais chocolate para fechar e leve à geladeira até a forma estar opaca.
- Retire a forma da geladeira, torça levemente e desenforme os bombons.
- Misture o pó dourado com o álcool de cereais e decore os bombons.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- Espátula para chocolate
- pincel
- Forma para bombom
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