Bolo de Chocolate com Brigadeiro Cremoso

Bertrand Busquet

Fácil

Rendimento: 3 bolos - 250g

Bom para delivery/viagem

Usei o Chocolate Excellence nesta receita por sua caracteristica de conseguir levar um bom sabor de chocolate sem ser intenso demais, e assim agradar a todos os paladares.

Usei o Chocolate Excellence nesta receita por sua caracteristica de conseguir levar um bom sabor de chocolate sem ser intenso demais, e assim agradar a todos os paladares.

Validade:: 3 dias
Conservação:: 20°C

Possui: 3 Componentes

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50 g

mel
100 g

creme de leite fresco 35%
183 g

ovos
50 g

farinha de amêndoa
67 g

açúcar fino
2 g

sal
80 g

farinha multiuso
17 g

Cacao Barry Cacau em Pó Plein Arome Cacao Barry 100% - 1kg
6 g

Fermento químico em pó
83 g

Cacao Barry Chocolate Amargo Excellence Cacao Barry 55% - 5kg
45 g

manteiga sem sal

Misture o creme de leite com o mel.
Misture os ovos e o açúcar refinado, depois acrescente a mistura de creme de leite.
Peneire as farinhas, o cacau em pó, o sal e o fermento químico, após acrescente a primeira mistura.
Incorpore o chocolate derretido junto à manteiga em uma temperatura de 45/50°C.
Verta dentro da forma especial para forno.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 30 min.

Utensílios

Termómetro
Tijela(s)
Espátula de silicone
fuê
Forma para bolo inglês
Peneira

120 g

Cacao Barry Chocolate Amargo Excellence Cacao Barry 55% - 5kg
395 g

Leite condensado
60 g

creme de leite fresco 35%
20 g

glucose

Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo, mexendo sempre até o ponto cremoso.
Reserve até esfriar.

Utensílios

Fogão
Panela
saco de confeitar
Espátula de silicone
fuê
Bico 13

Coloque o brigadeiro frio em um saco de confeitar com o bico perlê 10, aplique sobre o bolo conforme sua preferência.
Decore com Crispearls™ e alguns elementos natalinos.

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