Jean Jacob foi campeão da França em 2015 em padaria e no mesmo ano foi "Pelon de bronze" na coupe d'Europe de boulangerie. O chef é formado na França em confeitaria e padaria e passou por diversos estabelecimentos, dentro dos quais teve uma experiência na Ilha da Reunion, na qual teve a oportunidade de trabalhar fora da França, durante 6 anos. Isso despertou nele a vontade de conhecer outros países, foi quando aceitou a proposta do chef Jacques Paulin e da France Panificação para vir trabalhar no Brasil.
