- Localização:
- USA, Chicago
- Data:
-
09 Apr 2024 - 11 Apr 2024
- Duração:
-
3 dias
- Idioma primário do curso:
-
English
- Preço:
-
1200.00 USD
- Segmento:
-
Padaria e confeitaria tradicional
- Tamanho da turma:
-
11
Chef Richard Hawke is today's premier authority on vegan baking and pastry. His knowledge has been gained, tried and proven through years as a chef for Alain Ducasse, Yves Thuries and teaching at l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Now he travels the world teaching master classes to spread inspiration and pass along his knowledge.
This class will go far beyond aquafaba and flax seeds - you will learn to work with proteins for whipping, how to use fiber in recipes, how to better understand gelatin alternatives and how to stabilize and intensify mousse and coulis recipes while reducing sugar quantities. In addition, all of the recipes you will create will be 100% naturally colored.
This course is designed for advanced pastry professionals. You should have a solid base knowledge of advanced pastry ingredients, techniques and methods.
*Due to the quantity and/or type of products that will made, portions or all of this class may be taught as a demo and/or interactive demo.
Agenda de cursos
Arrival & light breakfast: 8:00 - 8:45 am
Class: 8:45 - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 - 3:15 pm
Break: 3:15 - 3:30 pm
Class: 3:30 - 5:00 pm
Informação prática
Esteja por dentro!
O tamanho da classe é de 8 a 12 pessoas.
A aula é das 8:00 às 17:00 horas. Você receberá um e-mail de confirmação antes da data do curso.
Café da manhã, Almoço e avental serão fornecidos.
Você deverá participar do curso completo para receber seu certificado.
As taxas do Tuiton incluem
Caderno de Receitas do Curso
Café da manhã e almoço (se você tiver qualquer alergia ou restrição alimentar, favor nos informar)
Avental e ferramentas de cozinha
Após a inscrição, você receberá um e-mail com os detalhes do curso para garantir que você se matriculou na Master Class correta, com base em seu nível de conhecimento sobre chocolate (ou pastelaria).
Em caso de cancelamento pela Academia, reembolsaremos apenas o valor do curso, mas não a viagem ou a hospedagem (veja abaixo a política de cancelamento).
Código de vestimenta
O centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornecerá um avental e uma rede de cabelo.
Você deve trazer seu próprio casaco de chef. Calças (jeans ou roupas de cor sólida).
Meias e sapatos fechados são necessários para entrar no laboratório de cozinha.
Política de cancelamento
Cancele menos de 15 dias e você não receberá um crédito ou qualquer forma de reembolso.
Cancele entre 15-45 dias e você receberá um comprovante de crédito de 50% para uma classe futura.
Cancele antes de 45 dias e você receberá um comprovante de crédito completo de 100% para uma classe futura.
Transporte
Aeroporto: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Estacionamento: Há um estacionamento disponível do outro lado da rua do edifício (as tarifas variam)
Autoridade de Trânsito de Chicago: Site do CTA https://www.transitchicago.com/
