- Localização:
- Россия, Москва
- Data:
-
16 Feb 2023 - 17 Feb 2023
- Duração:
-
2 dias
- Idioma primário do curso:
-
Russo
- Preço:
-
27000.00 RUB
- Segmento:
-
Homebaker e Chocolataria
- Tamanho da turma:
-
14
ВНИМАНИЕ: НА МАСТЕР-КЛАСС ОСТАЛОСЬ ВСЕГО 1 МЕСТО!
Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, то этот мастер-класс точно для Вас!
Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятёрку лучших ресторанов России.
Agenda de cursos
Список изделий:
- Ботаника 2.0: Мороженое с йогуртом, лаймовый мусс, гель груша-алое, граните щавель-яблоко-алое
- Грибы/цветная капуста/кофе: Мороженое с белыми грибами, карамелизированная цветная капуста, кофейный крем, карамелизированный фундук, соленая карамель, шоколадный бисквит
- Груша/черный кардамон/трюфель: Крем с трюфелем, трюфельная карамель, мороженое с грушей, гель юдзу-груша, сироп с черным кардамоном, шоколадный бисквит, карамелизированный фундук
- Павлова с черникой и малиной: Ванильный ганаш, мороженое с черникой, меренга, малиновый гель, свежая малина
- Печеное яблоко с капустой: Карамельный крем, карамелизированный грецкий орех, гель юдзу, миндальный крамбл, карамель с квашенной капустой, яблоко в карамели, карамельный соус, сорбет с печеным яблоком, чипс из капусты, чипс из сельдерея
- Свекла/кофе/черная смородина: Мороженое со сметаной, свекла в черной смородине, декор из черной смородины и малины, мусс с козьим йогуртом, свекольная карамель
- Фейхоа/киви/шисо: Сорбет с фейхоа, заливка шисо, гель лайм-мята
- Хурма/манго/апельсин: Карамельный крем, лаймовый гель, миндальный крамбл, гель манго-лайм, апельсиновая карамель, мороженое с манго, тыква в сиропе, свежая хурма
- Шоколад/копченый пекан: Груша с черным кардамоном, пралине из копченого пекана, шоколадный крамбл, карамелизированный пекан, шоколадное мороженое, шоколадный декор
- Яблоко/кинза/авокадо: Зеленое яблоко в сиропе с кардамоном, крем авокадо-кокос, сорбет кинза-яблоко, лаймовый гель
Informação prática
Condições de pagamento:
100% de pré-pagamento.
Condições para reembolsos:
O participante tem o direito de solicitar um reembolso o mais tardar 21 (vinte e um) dias antes da aula principal. O Contratante faz um reembolso com base em uma solicitação por escrito do Cliente dentro de 10 dias úteis após receber a solicitação por e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Importante
As aulas acontecem das 10:00 às 18:00 horas com uma pausa para almoço (organizada pela Academia). Os alunos recebem túnicas e aventais, assim como fluxogramas e utensílios de escrita durante toda a duração da aula. Uma estação de trabalho separada com um conjunto de ferramentas é fornecida para cada estudante. Cada aluno recebe um certificado pessoal no final de seu treinamento.
A Academia Russa de Chocolate está localizada em: Moscou, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4º andar.
