Intermediário

Localização:: Poland, Lodz
Data:: 29 Jun 2022 - 30 Jun 2022
Duração:: 2 dias
Idioma primário do curso:: Polonês
Idioma secundário do curso:: English
Preço:: 1500.00 PLN
Segmento:: Padaria e confeitaria tradicional
Tamanho da turma:: 12

Tematem przewodnim szkolenia będzie Cukiernictwo nowoczesne w wykonaniu hiszpańskiego cukiernika Hansa Ovando.

Hans zaprezentuje różnorodne techniki przygotowania monoporcji od podstaw do finalnego wykończenia wraz z dekoracją.

Podczas szkolenia poznasz sposoby łączenia smaków, tworzenie tekstur, warstw i kolorystyki w monoporcjach oraz nauczysz się robić poszczególne elementy składające się na nowoczesny styl: produkty pieczone, kremy, musy, żelki, chrupki, dekoracjie itp.

- Analiza materiałów szkoleniowych wspólnie z prowadzącym oraz praktyczna praca w laboratorium Akademii Czekolady.

Program szkolenia ciastka indywidualne “Petit gateux” Hans Ovando M.M.A.P.E. 2022 - Najlepszy szef w Hiszpani 2022r.

Banoffee

Czekoladowo-bananowe brownie, waniliowy karmel, karmelizowany banan, ubijany ganasz z bananów i limonki. Karmelizowany krem czekoladowo-kawowy.

Pop Corn (Maizal)

Biszkopt z kukurydzy i kaszy manny, chrupiąca smażona kukurydza, żel z marakuji/mango i różowego pieprzu, mus karmelowo-waniliowy, glazura z mlecznej czekolady.

This is PEANUTS!

Chrupiąca orzechowa gianduja, orzechowy biszkopt, karmel waniliowy i karmelizowany orzech ziemny, krem z karmelizowanej mlecznej czekolady oraz mascarpone ocierane ganache i polewa czekoladowa.

Granola, rabarbar, truskawki i jogurt

Granola (domowa), żel rabarbar/truskawka, krem jogurtowy i truskawkowa namelaka.

Owocowo po ósmej

Kruszonka z kakao, otręby z mąki żytniej, biszkopt miętowy i żel malinowy, ubijany ganasz czekoladowy i coulis malinowy.

Le Poire (Gruszka)

Ciasto kruche z orzecha laskowego, gruszka i biszkopt korzenny. Karmelizowana gruszka z chrupiącą praliną z orzechów laskowych i kremem z dwóch czekolad.

Le Môre (Jeżyna)

Fioletowe ciasto kruche z malinową gąbką finansjerską, miękkim musem jogurtowym, żelem jeżynowo-porzeczkowym oraz chrupka malinowa i fioletowa glazura.

Ciastko podróżne: Bagaż (Najlepsze ciastko M.M.A.P.E 2022)

Biszkopt orzechowo-czekoladowy, kremo czekoladowe 74%, chrupiąca pralinka sezamowa z żelem z mango i limonki oraz waniliowo-karmelowy mus, glazurowane orzechową giandjują.

NÓS PROVIDEMOS:

- Um espaço de trabalho totalmente equipado

- Um avental, que os participantes levam com eles ao final do treinamento

- Receitas a serem usadas como materiais durante o curso

- Uma ampla gama de produtos a serem utilizados durante o treinamento

- Almoço e acesso durante todo o dia ao café/chá

- Certificado de conclusão do treinamento

- Treinamento organizado das 9h às 16h.

- Se o número mínimo de participantes não for atingido, o curso pode ser cancelado

- Os preços cotados são preços líquidos (23%)

- Os clientes podem ser proprietários de empresas, bem como pessoas privadas