Alexis Sanson

Intermediair

Locatie:: België, Wieze
Datum:: 11 May 2026 - 12 May 2026
Duur:: 2 dagen
Taal cursus:: Frans
Tweede taal cursus:: English
Prijs:: 900.00 EUR
Segment:: Chocolaterie

Bakery & Pastry

Horeca
Maximum aantal deelnemers:: 12

Lors de cette Masterclass nous réaliserons quelques produits signatures et nous couvrirons une large gamme de produits chocolatés.
En passant par du bonbon chocolat cadré/moulé, des barres gourmandes gianduja noisette et des oursons guimauves pour la partie confiserie. Vous bénéficierez d’une expérience pratique avec une variété de techniques et de textures.
Nous allons également aborder les pâtes à tartiner et le chef vous transmettra sa vision de la chocolaterie et ses astuces pour enrichir votre savoir-faire et perfectionner vos compétences.

During this Masterclass, we’ll create a selection of signature products and explore a wide range of chocolate-based creations.
From molded bonbons to indulgent gianduja hazelnut bars and marshmallow bears on the confectionery side, you’ll get hands-on experience with a variety of techniques and textures.
We’ll also dive into the world of spreads and the chef will share his personal vision of chocolate making, along with practical tips and tricks to enrich your craftsmanship and elevate your skills.

TE WETEN VOOR AANVANG CURSUS

Indicatief programma van een cursus

08:30u - Verwelkoming in Chocolate Academy™ bar
09:00u - Start cursus
12:00u - Middagmaal
13:00u - Verderzetting cursus
17:00u - Einde cursus
Afwijkingen van deze dagindeling zijn mogelijk afhankelijk van de cursus en de lesgevers .

Lunch

De lunch en alle warme en koude dranken die je nuttigt tijdens de cursus zijn inbegrepen in de prijs .
Indien je bepaalde voedselintoleranties of –restrictieshebt dan mag je dit altijd laten weten via e-mail:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com

Transport

Er wordt enkel transport voorzien naar de Chocolate Academy™ in Wieze vanaf de hierna genoemde hotels in Aalst en omgekeerd .
Er is geen pickup voorzien in de luchthaven of in de treinstations (ook niet Aalst station). Geen enkele andere verplaatsing is voorzien.
U kan van deze aangeboden shuttledienst echter ook gebruik maken zonder hotelreservatie .

De hotels bevinden zich op volgende afstand van het treinstation van Aalst :
Station hotel : 150 meter
Keizershof hotel : 850 meter
Ibis hotel : 2,7 km
De afspraken omtrent de shuttledienst worden 2 weken
voor aanvang van de cursus gemaakt wanneer je de
finale uitnodiging ontvangt.

Logement

Keizershof Hotel (centrum Aalst)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel .com

Station hotel (rechtover station Aalst)
Albert Liénartstraat 14, 9300 Aalst
info@stationhotel-aalst .com

Ibis Hotel (nabij afrit autosnelweg, 20 min. wandelafstand centrum Aalst)
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com

TE WETEN TIJDENS DE CURSUS

Lockers

Achter de Library bevinden zich de lockers voor het bewaren van je persoonlijke bezittingen; links voor de heren, rechts voor de dames .
Vergeet niet om na de cursus het sleuteltje terug op de locker te steken voor de volgende bezoeker .

Maaltijden

De lunch wordt genuttigd in de bar of aan de Serre (Greenhouse) .

Afwassen

Aan de cursisten wordt gevraagd om tijdens de cursus af en toe een handje mee te helpen met de afwas .

Chefsjas

Een chefsjas kan je gebruiken voor de duur van decursus . Deze worden bij aanvang gepast en gebruikt tijdens de duur van de cursus .
Na de cursus kan je de chefsjas achterlaten op de grond in de lockerruimte .

Mobiele shop

Tijdens de cursus bieden we onze cursisten de mogelijkheid om een chefsjas of beperkte vakliteratuur te kopen .
De betaling kan gebeuren met de bankkaart, kredietkaart of cash

Sociaal Netwerk

WIFI login
Je kan op het lokale WIFI netwerk gebruiken . Vraag een login bij aanvang van de
cursus.

Welkomstschermen
Je kan je gemaakte foto - gerelateerd aan onze Chocolate Academy™ of onze chocoladeproducten publiceren op de schermen aan de receptie .
Om je foto erop te posten, gebruik
#chocolateacademybenelux

Veiligheid- en hygiëneregels

• Verwittig ons bij ziekte of symptomen van COVID-19 .
• Er wordt geen glas in het cursuslokaal meegenomen . Dranken kunnen wel in kartonnen bekers meegenomen worden van aan de bar .
• Pindanoten zijn overal verboden in het bedrijf (dus geen Snickers of pindakaas) .
• Het is verboden te roken in de gebouwen en op de terreinen rond de fabriek . Buiten de Chocolate Academy™ is er een rookhokje voorzien aan de linkerkant als je naar buiten gaat .
• Het is noodzakelijk om gesloten schoeisel (zonder hakken) en lange broek te dragen . Zonder chefsjas of wegwerpjas mag je het cursuslokaal niet betreden .
• Er zijn toiletten op het gelijkvloers (gang naast het Pastry Lab) en op de eerste verdieping (voorbij de bar en de lift) - zie plattegrondplan in bijgevoegd document

Foto’s tijdens de cursus

Tijdens de cursus worden er foto’s genomen die later op onze Facebook pagina en Instagram worden gepubliceerd .
Ga je daar niet mee akkoord, laat het ons dan tijdig weten! Alle begrip daarvoor .

Korting Belgische bedrijven

Volg je een cursus aan de Chocolate Academy™? Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving:
van € 65 voor een halve dag tot € 130 voor een hele dag .

Voor wie?
Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben . Deze korting geldt ook voor de zaakvoerder indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s) . Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven .

Wanneer ontvang je deze korting?
Je betaalt eerst het volledige bedrag aan de Chocolate Academy™ . Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid . Zij zullen
een deel van de totaalprijs terugbetalen .

Welke stappen moet ik nemen?
Vul gewoon je rijksregisternummer, paritair comité en RSZ-nummer in op de inschrijvingspagina en verwittig via:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com