Containing: 1 Component
Gold chocolade glaçage
Ingredients: Gold chocolade glaçage
-
190 gsuiker
-
95 gwater
-
190 gglucose
Preparation: Gold chocolade glaçage
Verwarm deze ingrediënten tot 103°C.
Ingredients: Gold chocolade glaçage
-
127 ggezoete gecondenseerde melk
-
127 ggelatine massa
-
68 g
-
68 gFWF-Z2CARA
Preparation: Gold chocolade glaçage
Doe de gecondenseerde melk, chocolades en Caramel Fill in een hoge kom.
Voeg bovenstaand verwarmde mengsel toe en meng samen.
Voeg de gelatinepoeder en het water bij elkaar en meng dit met het chocolade mengsel.
Emulgeer.
Laat afkoelen in de koelkast. Gebruik de glaçage op 28-30°C.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Opmerkingen