Containing: 3 Components
Soufflé
Ingredients: Soufflé
-
500 gmelk
-
70 g
Preparation: Soufflé
Verwarm de helft van de melk met de chocolade
Ingredients: Soufflé
-
90 gsuiker
-
50 gvla poeder
-
60 gDCP-22EXBRU
Preparation: Soufflé
Voeg de resterende melk toe met
Ingredients: Soufflé
-
6eiwit
-
25 gsuiker
Preparation: Soufflé
Verwerk als een pudding en verlicht de mixtuur met de meringue
De vormen invetten met boter en basterdsuiker.
De vormen vullen en gedurende 6 minuten bakken op 180 °C.
Sorbet
Ingredients: Sorbet
-
173 gwater
-
43 gsuiker
-
26 gglucosepoeder
Preparation: Sorbet
Breng aan de kook
Haal van het vuur en laat afkoelen
Ingredients: Sorbet
-
20 gcitroensap
-
40 gsinaasappelsap
Preparation: Sorbet
Voeg toe na het afkoelen
Houd apart.
Ingredients: Sorbet
-
9 gpeterselie
-
7 gmunt
-
7 gbasilicum
-
7 gkoriander
-
2 gdragon
Preparation: Sorbet
Meng alle kruiden met de siroop en mix in de Pacojet
Serveertip
De soufflé warm serveren, afgewerkt met een quenelle sorbet.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Opmerkingen