Gevorderd

Locatie:: België, Wieze
Datum:: 09 Jun 2026 - 11 Jun 2026
Duur:: 3 dagen
Taal cursus:: English
Prijs:: 1200.00 EUR
Segment:: Bakery & Pastry
Maximum aantal deelnemers:: 12

Discover the Art of Modern Patisserie with Chef Eunyoung Yun.

Step into the refined world of contemporary pastry with chef Eunyoung Yun, the owner of the famous Garuharu pastry shop and a great expert in eclair pastry mastery.
Known for her elegant, minimalist style and technical precision, Chef Yun seamlessly blends classic French techniques with the delicate aesthetics of Asian artistry, creating pastries that are as visually stunning as they are flavourful.

In this exclusive course, Chef Yun brings her expertise from Seoul to your kitchen, offering a deep dive into her signature creations. With a special focus on éclairs and mono pastries, you’ll explore the techniques, philosophy and creative process that have made Garuharu a global reference in modern patisserie.

Whether you're a professional pastry chef or an ambitious enthusiast, this course is your opportunity to learn directly from one of the most influential figures in the pastry world today.

INFO VOOR AANVANG CURSUS

Indicatief programma van een cursus

08:30 - Verwelkoming in Callebaut Chocolate Academy bar
09:00 - Start cursus
12:00 - Lunch
13:00 - Verderzetting cursus
17:00 - Einde cursus
Afwijkingen van deze dagindeling zijn mogelijk afhankelijk van de cursus en de lesgevers.

Lunch

De lunch en alle dranken die je nuttigt tijdens de cursus zijn inbegrepen in de prijs.
Indien je bepaalde voedselintoleranties of –restricties hebt dan mag je dit altijd laten weten via e-mail:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com

Transport

Er wordt enkel transport voorzien naar de Callebaut Chocolate Academy in Wieze vanaf de hierna genoemde hotels in Aalst en omgekeerd .
Er is geen pickup voorzien in de luchthaven of in de treinstations (ook niet Aalst station). Geen enkele andere verplaatsing is voorzien.
U kan van deze aangeboden shuttledienst echter ook gebruik maken zonder hotelreservatie .

De hotels bevinden zich op volgende afstand van het treinstation van Aalst :
Keizershof hotel : 850 meter
Tower hotel : 800 meter
Ibis hotel : 2,7 km
De afspraken omtrent de shuttledienst worden 2 weken voor aanvang van de cursus gemaakt wanneer je de finale bevestiging ontvangt.

Hotels

Keizershof Hotel (centrum Aalst)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel.com

Tower Hotel (centrum Aalst)
Vrijheidstraat 62, 9300 Aalst
www.towerhotelaalst.com

Ibis Hotel (nabij afrit autosnelweg, 20 min. wandelafstand centrum Aalst)
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com

INFO VOOR TIJDENS DE CURSUS

Lockers

Achter de Library bevinden zich de lockers voor het bewaren van je persoonlijke bezittingen.
Vergeet niet om na de cursus het sleuteltje terug op de locker te steken voor de volgende bezoeker.

Maaltijden

De lunch wordt genuttigd in de bar of aan de Serre (Greenhouse).

Afwassen

Aan de cursisten wordt gevraagd om tijdens de cursus af en toe een handje mee te helpen met de afwas.

Chefsvest

Een chefsvest kan je gebruiken voor de duur van de cursus. Deze worden bij aanvang gepast en gebruikt tijdens de duur van de cursus.
Na de cursus kan je de chefsvest achterlaten op de grond in de lockerruimte .

Mobiele shop

Tijdens de cursus bieden we onze cursisten de mogelijkheid om uit een beperkt aanbod van vakliteratuur boeken te kopen.
De betaling kan gebeuren via factuur of cash.

WIFI login

Je kan het lokale WIFI netwerk gebruiken. Aan de bar van de Callebaut Chocolate Academy is de loginprocedure beschikbaar.

Veiligheid- en hygiëneregels

• Er wordt geen glas in het cursuslokaal meegenomen . Dranken kunnen wel in kartonnen bekers meegenomen worden van aan de bar.
• Pindanoten zijn overal verboden in het bedrijf (dus geen Snickers of pindakaas) .
• Het is verboden te roken in de gebouwen en op de terreinen rond de fabriek.
• Het is noodzakelijk om gesloten schoeisel (zonder hakken) en lange broek te dragen. Zonder chefsvest of wegwerpjas mag je het cursuslokaal niet betreden.

Foto’s tijdens de cursus

Tijdens de cursus worden er foto’s genomen die later op onze Facebook pagina en Instagram mogelijks gepubliceerd worden.
Ga je daar niet mee akkoord, laat het ons dan tijdig weten! Alle begrip daarvoor.

Korting Belgische bedrijven

Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving:
van € 75 voor een halve dag tot € 150 voor een hele dag .

Voor wie?
Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben . Deze korting geldt ook voor de zaakvoerder indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s) . Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven .

Wanneer ontvang je deze korting?
Je betaalt eerst het volledige bedrag aan de Callebaut Chocolate Academy. Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid. Zij zullen een deel van de totaalprijs terugbetalen.

Welke stappen moet ik nemen?
Laat ons via e-mail op chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com weten of je voldoet aan de voorwaarden om van de Alimento korting te genieten, dan bereiden wij de nodige documenten voor.