Chocolade sponscake

Ingredients: Chocolade sponscake

  • 141 g
    boter
  • 106 g
    glazuursuiker
  • 11 g
    invertsuiker

Preparation: Chocolade sponscake

Meng.

Preparation: Chocolade sponscake

Smelt en voeg toe aan het vorige mengsel

Ingredients: Chocolade sponscake

  • 127 g
    eierdooiers

Preparation: Chocolade sponscake

Voeg beetje bij beetje toe aan de chocolademix

Ingredients: Chocolade sponscake

  • 212 g
    eiwit
  • 120 g
    basterdsuiker

Preparation: Chocolade sponscake

Samen opkloppen en toevoegen

Ingredients: Chocolade sponscake

  • 141 g
    bloem

Preparation: Chocolade sponscake

Onder mengen

Weeg 800 g af op een bakplaat van 40X60 en bak gedurende 12-14 minuten aan 190°C

CHOCOLADEGANACHE

Ingredients: CHOCOLADEGANACHE

  • 159 g
    eierdooiers
  • 159 g
    basterdsuiker

Preparation: CHOCOLADEGANACHE

Samen mengen

Ingredients: CHOCOLADEGANACHE

  • 433 g
    volle melk
  • 433 g
    room 35%

Preparation: CHOCOLADEGANACHE

Breng aan de kook en voeg toe aan het eiermengsel terwijl je mixt.

Preparation: CHOCOLADEGANACHE

Giet over de chocolade en meng. Giet in een bakplaat en laat een nacht in de koelkast.

Snijd de sponscake en werk af met de ganache om zo de eerste laag te creëren.

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges