![Ganache van melkchocolade voor gemouleerde pralines](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/874731b5f976789362876ee3d17e7e80.jpg?itok=e-hzTJZp)
Een ganache van melkchocolade moet een perfect zachte en romige textuur hebben en een smaak bevatten die balanceert tussen intense cacao, romige en karamelachtige aroma's. Met dit recept bekomt u ook een perfecte textuur waarmee u gemakkelijk kunt spuiten en de chocoladeschelpen van uw pralines en tabletten kunt vullen. Deze ganache is ongeveer 3 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart (16 °C/weg van het licht). Voor een mooi, vloeibaar eindresultaat raden we aan om chocolade te gebruiken met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧.Een ganache van melkchocolade moet een perfect zachte en romige textuur hebben en een smaak bevatten die balanceert tussen intense cacao, romige en karamelachtige aroma's. Met dit recept bekomt u ook een perfecte textuur waarmee u gemakkelijk kunt spuiten en de chocoladeschelpen van uw pralines en tabletten kunt vullen. Deze ganache is ongeveer 3 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart (16 °C/weg van het licht). Voor een mooi, vloeibaar eindresultaat raden we aan om chocolade te gebruiken met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧.Een ganache van melkchocolade moet een perfect zachte en romige textuur hebben en een smaak bevatten die balanceert tuss...
Containing: 1 Component
Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
-
291 g35% crème
-
39 gsorbitol
-
39 ginvertsuiker
-
39 gglucosestroop DE 60
Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Mixen en opwarmen tot 40 °C.
Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
-
58 gboterolie PF17
Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Voeg alles toe aan een Robot-Coupe en emulgeer. Mouleren op een temperatuur tussen 30 en 35°C.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments