Als u de klassieke Italiaanse variegatotechniek toepast, dan zorgt dat vaak voor een marmerachtig uitzicht in uw gelato en roomijs. Om het effect te maximaliseren, maakt u gebruik van contrasterende kleuren en smaken. In dit geval wordt er roomijs van witte chocolade gemixt met een kant-en-klare hazelnootroom. De truc is dat u niet te lang mag mixen om een perfect gemarmerd effect te bekomen.Als u de klassieke Italiaanse variegatotechniek toepast, dan zorgt dat vaak voor een marmerachtig uitzicht in uw gelato en roomijs. Om het effect te maximaliseren, maakt u gebruik van contrasterende kleuren en smaken. In dit geval wordt er roomijs van witte chocolade gemixt met een kant-en-klare hazelnootroom. De truc is dat u niet te lang mag mixen om een perfect gemarmerd effect te bekomen.Als u de klassieke Italiaanse variegatotechniek toepast, dan zorgt dat vaak voor een marmerachtig uitzicht in uw gelato ...
Containing: 1 Component
Lichte & donkere variegato
Ingredients: Lichte & donkere variegato
-
1 lsamenstelling van ijs
-
125 g
Preparation: Lichte & donkere variegato
De chocolade smelten en met het roomijs vermengen. Omroeren en in een doos doen.
Ingredients: Lichte & donkere variegato
-
Q.S.zonnebloemolie
Preparation: Lichte & donkere variegato
Verzachten door op +/- 35°C te verwarmen en vermengen met 10% zonnebloemolie. Over het roomijs gieten en met de hand mengen om een marmereffect te creëren. Gedurende enkele minuten in de schokvriezer zetten.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Opmerkingen