Callebaut
Karamelachtige melkchocolade met een vleugje van delicaat geel fruit.
  • 3
    Vloeibaarheid
  • 32.6%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 20%
    Min. % droge melkbestanddelen
  • 35.4%
    Vet %
Available sizes
  • 2.5kg zak

Gemaakt met Criollobonen uit Java met een fijn aroma.
Deze Originechocolade, die wordt gemaakt met de lichte, aromarijke Criollobonen die in Java worden geteeld en geoogst, verrast aanvankelijk met de lichte kleur, milde cacao en karamelaroma's. Daarna geeft het verfrissende, zure toetsen vrij van geel fruit zoals bananen en ananas. U kunt Java als het ware proeven in de repen en -tabletten.
Voor pairings raden onze chefs aan om het te combineren met licht zuur fruit of warme specerijen om de zoete, fruitachtige smaak van deze chocolade te benadrukken. Denk maar aan kardemomzaadjes, kruidnagel of fruit zoals groene appel, mango, mandarijn ...
Dankzij de standaard vloeibaarheid kunt u Java gebruiken in heel wat toepassingen: vormen, lagen, ganaches of om gebakcrèmes, mousses ... op smaak te brengen.

Characteristics

Composition

  • 32.6%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    29.9% Cacaoboter
    4.7% Cacao vetvrij
  • 20%
    Min. % droge melkbestanddelen
    6% Melkvet
    15% Vetvrije melk
  • 35.4%
    Vet %
    29.4% Cacaoboter
    6% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade
Milk
productcategorie

Taste profile

  1. Zoet
  2. Karamel
  3. Romigheid

Milk

  • Cacao 1
  • Geroosterde smaak 1
  • Karamel 2
  • Zoet 3
  • Vanillesmaak 0.5
  • Romigheid 2

Bean origin

Javaanse bonen, Criolloras (licht geplet)

Pairing tips

  • Roze Peper
  • Kruidnagel
  • Karwij Komijn
  • Zoethout
  • Kardemom
  • Mango
  • mandarijn-
  • Chardonnay
  • macadamia noot
  • mascarpone
  • Brazilië - Guatemala Koffie