Callebaut
intense fruitigheid – friszure accenten
  • 3
    Vloeibaarheid
  • 34.6%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 26.3%
    Min. % droge melkbestanddelen
  • 35.9%
    Vet %
Available sizes

Breng een unieke smaaksensatie met een geheel nieuwe chocoladesmaak en kleur.
Laat je verleiden door de roze kleur. Ga helemaal op in de intense fruitigheid en frisse, zure accenten. Ruby RB1 chocolade is een puur product van de cacaoboon en bevat geen toegevoegde kleurstoffen of fruitaroma’s. De unieke smaak en kleur nodigen je uit om unieke combinaties te proberen en nieuwe creaties te maken voor chocolaterie, patisserie en desserts.
Dankzij zijn veelzijdige vloeibaarheid is Ruby RB1 perfect voor uiteenlopende toepassingen, variërend van mouleren en omhullen tot het op smaak brengen van mousses en meer.

Characteristics

Composition

  • 34.6%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    0% Cacaoboter
    2.5% Cacao vetvrij
  • 26.3%
    Min. % droge melkbestanddelen
    0% Melkvet
    0% Vetvrije melk
  • 35.9%
    Vet %
    0% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade
Ruby

Taste profile

  1. Zuurheid
  2. Zoet
  3. Fruitige smaak

Ruby

  • Cacao 1.5
  • Zoet 5
  • Vanillesmaak 2.5
  • Zuurheid 5.5
  • Fruitige smaak 4.5
  • Melkachtige smaak 3
  • Romigheid 2

Bean origin

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.

Pairing tips

  • Peper
  • Kerrie
  • kaneel
  • vanille
  • Ontbijtkoek
  • munt
  • wasabi
  • Bacil
  • saffraan
  • Rozemarijn
  • Passievrucht
  • lychee
  • abrikoos
  • ananas
  • Kokosnoot
  • citrus vruchten
  • rode vruchten
  • Mango
  • algen
  • Rosé champagne
  • Fruitig bier
  • Gueuze bier
  • Honing
  • Cuberdon
  • karamel
  • Amandelen
  • hazelnoten
  • sesamolie
  • Camembert
  • Roquefort
  • groene thee
  • belang
  • Koffie
  • Azijnen
  • sojasaus
  • donkere chocolade
  • Gouden chocolade Callebaut
  • Fluwelen Chocolade Callebaut
  • St. Jacques-schelpen