Chef-kok Jean-Michel Perruchon, directeur van Gastronomique Bellouet Conseil Ecole Gastronomique in Parijs, komt uit Britney, Frankrijk. Hij heeft gewerkt voor een aantal van de beste banketbakkers in Parijs zoals Fauchon, Le Notre, Constant en La Maison du Chocolat.
In 1989 richtte hij Gastronomique Bellouet Conseil School op met GJ Bellouet, om de vaardigheden van professionals te verbeteren. Hij schreef ook vele gewaardeerde internationale gastronomische boeken. Chef Perruchon heeft vele gastronomische wedstrijden zoals La Vase de Sèvres du President de la Republique in Arpajon, Charles Proust Cup gewonnen en was een finalist in de Franse Cup. In 1993 behaalde hij de exclusieve titel van Meilleur Ouvrier de France (MOF). Hij blijft zijn ervaringen niet alleen in Frankrijk delen, maar over de hele wereld.
