Desservir

Lo chef Diego Poli propone un corso altamente pratico e operativo, interamente dedicato al mondo dei dessert da ristorazione.

Un’esperienza “mani in pasta” in cui i partecipanti saranno coinvolti attivamente nella preparazione di 10 dessert originali, al cioccolato e non solo, pensati sia per la carta di un ristorante che per la banchettistica.

Ogni dessert sarà composto da 3 preparazioni differenti, studiate per offrire piatti equilibrati e accattivanti, sia nel gusto che nell’estetica. Il corso pone una forte attenzione anche alla funzionalità in cucina, ottimizzando tempi, costi e organizzazione, senza mai compromettere qualità e presentazione.

Ampio spazio sarà dedicato anche alla gestione della produzione e alla conservazione: i partecipanti impareranno a pianificare e razionalizzare ogni fase del lavoro, con l’obiettivo di rendere la pasticceria da ristorazione efficiente, sostenibile e replicabile anche in contesti professionali ad alto ritmo.