- 위치:
- Россия, Москва
- 날짜:
-
16 Feb 2023 - 17 Feb 2023
- 기간:
-
2 days
- 제 1 코스 언어 :
-
러시아어
- 금액:
-
27000.00 RUB
- 세그먼트:
-
Confectionery
- 클래스 규모:
-
14
ВНИМАНИЕ: НА МАСТЕР-КЛАСС ОСТАЛОСЬ ВСЕГО 1 МЕСТО!
Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, то этот мастер-класс точно для Вас!
Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятёрку лучших ресторанов России.
코스 구성
Список изделий:
- Ботаника 2.0: Мороженое с йогуртом, лаймовый мусс, гель груша-алое, граните щавель-яблоко-алое
- Грибы/цветная капуста/кофе: Мороженое с белыми грибами, карамелизированная цветная капуста, кофейный крем, карамелизированный фундук, соленая карамель, шоколадный бисквит
- Груша/черный кардамон/трюфель: Крем с трюфелем, трюфельная карамель, мороженое с грушей, гель юдзу-груша, сироп с черным кардамоном, шоколадный бисквит, карамелизированный фундук
- Павлова с черникой и малиной: Ванильный ганаш, мороженое с черникой, меренга, малиновый гель, свежая малина
- Печеное яблоко с капустой: Карамельный крем, карамелизированный грецкий орех, гель юдзу, миндальный крамбл, карамель с квашенной капустой, яблоко в карамели, карамельный соус, сорбет с печеным яблоком, чипс из капусты, чипс из сельдерея
- Свекла/кофе/черная смородина: Мороженое со сметаной, свекла в черной смородине, декор из черной смородины и малины, мусс с козьим йогуртом, свекольная карамель
- Фейхоа/киви/шисо: Сорбет с фейхоа, заливка шисо, гель лайм-мята
- Хурма/манго/апельсин: Карамельный крем, лаймовый гель, миндальный крамбл, гель манго-лайм, апельсиновая карамель, мороженое с манго, тыква в сиропе, свежая хурма
- Шоколад/копченый пекан: Груша с черным кардамоном, пралине из копченого пекана, шоколадный крамбл, карамелизированный пекан, шоколадное мороженое, шоколадный декор
- Яблоко/кинза/авокадо: Зеленое яблоко в сиропе с кардамоном, крем авокадо-кокос, сорбет кинза-яблоко, лаймовый гель
유용한 정보
지불 조건:
100% 선불.
환불 조건:
참가자는 마스터 클래스가 시작되기 21일(21일) 이전에 금액의 환불을 요구할 권리가 있습니다. 계약자는 이메일(CA_russia@barry-callebaut.com)로 요청을 받은 후 영업일 기준 10일 이내에 고객의 서면 요청에 따라 환불합니다.
주요사항
수업은 10:00 ~ 18:00 점심시간과 함께 진행됩니다(아카데미 주관). 수업 기간 동안 학생들은 튜닉과 앞치마, 기술 카드 및 문구류를 제공받습니다. 각 학생은 도구 세트가 있는 별도의 작업 공간이 있습니다. 교육이 끝나면 각 학생에게 개인 인증서가 제공됩니다.
러시아 초콜릿 아카데미 주소: Moscow, Leningradsky Prospekt 72, 건물 2, Alcon Business Center, 4층.
