Cukiernictwo nowoczesne - Hans Ovando

- Analiza materiałów szkoleniowych wspólnie z prowadzącym oraz praktyczna praca w laboratorium Akademii Czekolady. 

Program szkolenia ciastka indywidualne “Petit gateux” Hans Ovando M.M.A.P.E. 2022 - Najlepszy szef w Hiszpani 2022r.

1. Banoffee

Czekoladowo-bananowe brownie, waniliowy karmel, karmelizowany banan, ubijany ganasz z  bananów i limonki. Karmelizowany krem ​​czekoladowo-kawowy.

2. Pop Corn (Maizal)

Biszkopt z kukurydzy i kaszy manny, chrupiąca smażona kukurydza, żel z marakuji/mango i różowego pieprzu, mus karmelowo-waniliowy, glazura z mlecznej czekolady.

3. This is PEANUTS!

Chrupiąca orzechowa gianduja, orzechowy biszkopt, karmel waniliowy i karmelizowany orzech ziemny, krem ​​z karmelizowanej mlecznej czekolady oraz mascarpone ocierane ganache i polewa czekoladowa.

4. Granola, rabarbar, truskawki i jogurt

Granola (domowa), żel rabarbar/truskawka, krem ​​jogurtowy i truskawkowa namelaka.

5. Owocowo po ósmej

Kruszonka z kakao, otręby z mąki żytniej, biszkopt miętowy i żel malinowy, ubijany ganasz czekoladowy i coulis malinowy.

6. Le Poire (Gruszka)

Ciasto kruche z orzecha laskowego, gruszka i biszkopt korzenny. Karmelizowana gruszka z chrupiącą praliną z orzechów laskowych i kremem z dwóch czekolad.

7. Le Môre (Jeżyna)

Fioletowe ciasto kruche z malinową gąbką finansjerską, miękkim musem jogurtowym, żelem jeżynowo-porzeczkowym oraz chrupka malinowa i fioletowa glazura.

8. Ciastko podróżne: Bagaż (Najlepsze ciastko M.M.A.P.E 2022)

Biszkopt orzechowo-czekoladowy, kremo czekoladowe 74%, chrupiąca pralinka sezamowa z żelem z mango i limonki oraz waniliowo-karmelowy mus, glazurowane orzechową giandjują.