- 위치:
- Россия, Москва
- 날짜:
-
20 May 2025 - 22 May 2025
- 기간:
-
3 days
- 제 1 코스 언어 :
-
러시아어
- 제 2 코스 언어:
-
스페인어
- 금액:
-
56000.00 RUB
- 클래스 규모:
-
45
Микель Гуарро - кондитер с гастрономическим чувством прекрасного, мастер глубоких вкусов и элегантных форм.
Микель учился в Pastry Guild School в Барселоне, сочетая учебу с работой в кондитерской Targarona Pastry Shop в городе Игуалада, а затем в Bubó, эталонной кондитерской Барселоны. Также, он работал во Франции в команде престижной пекарни Фрэнка Фрессона в Меце. В течение 3 лет Мигель был шеф-кондитером ресторана Dos Cielos в Барселоне с 2 звездами Мишлен, где нашел свой собственный стиль в кондитерском мире.
Микель Гуарро - самый молодой победитель Lluís Santapau Trophy в истории, премии, которая признала его лучшим шоколатье 2013 года. В этом же году он присоединился к команде Академии Шоколада в Барселоне. Микель вместе с Рамоном Морато, Жозепом Марией Рибе и Раулем Берналем является соавтором книги ''Four in One''.
Также, Микель Гуарро был судьёй на шоу ''Bake Off'' и ведущим шоу ''Dulces infallibles''.
С 2019 по 2024 Микель стал директором кондитерской Hofmann Group в Барселоне. Вместе со своей командой он превратил это место в одну из лучших кондитерских страны.
В 2023 Микель опубликовал свою книгу ''Dulce Revolucion'' о выпечке.
С 2014 года Микель совмещает свои обязанности шоколатье с проведением мастер-классов и консультированием по всему миру, чтобы делиться всеми знаниями, приобретенными за время своей карьеры.
И уже этой весной вы сможете перенять знания Микеля Гуарро на курсе в Академии Шоколада в Москве!
Оплата курса возможна в рассрочку и в кредит.
코스 구성
Формат курса: демонстрация.
Язык курса: испанский (с переводом на русский)
Курс длится 3 дня с 10:00 до 18:00.
Дегустация изделий проводится в последний день мастер-класса в Академии.
Выдача дегустационных наборов с собой на данном курсе не предусмотрена.
1. ФИСТАШКОВЫЙ СПОНЖ
- Паста из зеленой фисташки
- Фисташковый бисквит в микроволновке
- Реконструированный фисташковый крамбл
- Томленые апельсины
- Апельсиновый компот
- Намелака с фисташкой и цветами апельсинового дерева
- Легкий фисташковый мусс
Цукаты из кумквата
2. КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ
- Клубничный компот
- Клубничный ганаш
- Мягкий миндальный бисквит
- Пралине с ванильным печеньем
- Ванильная взбитая намелака
3. ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ №5
- Шортбред
- Заварной крем
- Франжипан с эвкалиптом
- Компот с лимоном, юзу и эвкалиптом
- Цитрусовый крем
- Меренга с розовым грейпфрутом
4. КОРОНА С ШОКОЛАДОМ, ФУНДУКОМ И ГРЕЧИШНЫМ ЧАЕМ
- Шоколадное слоеное тесто
- Шоколадный взбитый ганаш
- Пралине с фундуком и гречишным чаем
- Хрустящая джандуйя с фундуком и гречишным чаем
- Карамельно-шоколадный соус
- Ванильный сахар с какао
5. МАНГОВЫЙ ПЕСТО
- Бисквит с базиликом
- Гель из бергамота
- Крем с базиликом и бергамотом
- Пралине с кедровым орехом
- Манговый мусс
- Крем с манго и лаймом
- Белая глазурь
6. САКУРА
- Шортбред
- Заварной крем
- Франжипан с розовым чаем
- Вишневый джем
- Намелака с йогуртом
- Вишневый наппаж
- Йогуртовый солод
7. ЗАВИТКИ
- Мягкий бисквит с пеканом
- Пралине с кофе и пеканом
- Взбитый карамельно-кофейный ганаш
- Тоффи с маракуйей
- Легкий мусс с молочным шоколадом и маракуйей
- Глазурь с молочным шоколадом
- Шоколадные завитки
8. ЦВЕТЕНИЕ АБРИКОСА
- Заварной бисквит с абрикосом
- Имбирный пряник
- Абрикосовый компот
- Мусс с маскарпоне
- Крем с маскарпоне и жасминовым чаем
9. КАКАО
- Мягкий шоколадный бисквит
- Крем из мякоти какао
- Крем с шоколадом и кардамоном
- Пралине с миндалем, кардамоном и шоколадом
- Шоколадный мусс
- Глазурь с темным шоколадом
유용한 정보
지불 조건:
100% 선불.
환불 조건:
참가자는 마스터 클래스가 시작되기 21일(21일) 이전에 금액의 환불을 요구할 권리가 있습니다. 계약자는 이메일(CA_russia@barry-callebaut.com)로 요청을 받은 후 영업일 기준 10일 이내에 고객의 서면 요청에 따라 환불합니다.
주요사항
수업은 10:00 ~ 18:00 점심시간과 함께 진행됩니다(아카데미 주관). 수업 기간 동안 학생들은 튜닉과 앞치마, 기술 카드 및 문구류를 제공받습니다. 각 학생은 도구 세트가 있는 별도의 작업 공간이 있습니다. 교육이 끝나면 각 학생에게 개인 인증서가 제공됩니다.
러시아 초콜릿 아카데미 주소: Moscow, Leningradsky Prospekt 72, 건물 2, Alcon Business Center, 4층.
