- 위치:
- Россия, Москва
- 날짜:
-
17 Jun 2024 - 19 Jun 2024
- 기간:
-
3 days
- 제 1 코스 언어 :
-
러시아어
- 제 2 코스 언어:
-
스페인어
- 금액:
-
46000.00 RUB
- 클래스 규모:
-
45
Мигель Гуарро - кондитер с гастрономическим чувством прекрасного, мастер глубоких вкусов и элегантных форм.
Мигель учился в Pastry Guild School в Барселоне, сочетая учебу с работой в кондитерской Targarona Pastry Shop в городе Игуалада, а затем в Bubó, эталонной кондитерской Барселоны. Также, он работал во Франции в команде престижной пекарни Фрэнка Фрессона в Меце. В течение 3 лет Мигель был шеф-кондитером ресторана Dos Cielos в Барселоне с 2 звездами Мишлен, где нашел свой собственный стиль в кондитерском мире.
Мигель Гуарро - самый молодой победитель Lluís Santapau Trophy в истории, премии, которая признала его лучшим шоколатье 2013 года. В этом же году он присоединился к команде Академии Шоколада в Барселоне. Мигель вместе с Рамоном Морато, Жозепом Марией Рибе и Раулем Берналем является соавтором книги ''Four in One''.
Также, Мигель Гуарро был судьёй на шоу ''Bake Off'' и ведущим шоу ''Dulces infallibles''.
С 2019 по 2024 Мигель стал директором кондитерской Hofmann Group в Барселоне. Вместе со своей командой он превратил это место в одну из лучших кондитерских страны.
В 2023 Мигель опубликовал свою книгу ''Dulce Revolucion'' о выпечке.
С 2014 года Мигель совмещает свои обязанности шоколатье с проведением мастер-классов и консультированием по всему миру, чтобы делиться всеми знаниями, приобретенными за время своей карьеры.
И уже этим летом вы сможете перенять знания Мигеля Гуарро на курсе в Академии Шоколада в Москве!
Оплата курса возможна в рассрочку и в кредит.
코스 구성
Формат курса: демонстрация.
Язык курса: английский (с переводом на русский)
Курс длится 3 дня с 10:00 до 18:00.
Дегустация изделий проводится в последний день мастер-класса в Академии.
Выдача дегустационных наборов с собой на данном курсе не предусмотрена.
1. ШОКОЛАДНОЕ ЗЕРКАЛО
- Кусочки ванильно-миндального пралине
- Кусочки миндально-ванильной джандуйи
- Шоколадный взбитый ганаш
- Шоколадный мусс
- Шоколадный бисквит без муки
- Шоколадная глазурь
- Декор «красное дерево»
2. ЕЖИКИ
- Фундучный бисквит
- Фундучное пралине
- Крем карамель
- Чайный мусс с молочным шоколадом
- Фундучная глазурь
- Шоколадный декор
3. МАРГАРИТА
- Кокосовый дакуаз
- Кокосово-миндальное пралине
- Ромашковый гель
- Крем с маракуйей
- Кокосовый мусс
- Глазурь с манго и маракуйей
4. ИЗУМРУД
- Корпус из шоколада с матчей
- Вишневый компот с личи
- Крамбл с зеленым чаем
- Кремю с сакурой и вишневым чаем
- Мусс с зеленым чаем
- Зеленое покрытие
5. БАНОФФИ
- Песочная основа
- Пекановое пралине 60%
- Кремю с карамелью и бананом
- Маринованные в карамели бананы
- Кофейный взбитый ганаш
- Банановый крем
- Банановый декор
6. ГУНКАН С МАЛИНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
- Заварной бисквит с черной смородиной
- Малиновый крамбл
- Кремю с малиной и черной смородиной
- Малиновый мусс
- Жемчужины из черной смородины
- Желе с черной смородиной
7. УГОЛЬ
- Бретонское сабле с черным кунжутом
- Миндальное пралине с кунжутом
- Компот с лимоном и юзу
- Взбитая намелака с йогуртом
- Бисквит с черным кунжутом
- Черное покрытие
8. КЛУБНИЧНАЯ МАНДАЛА
- Ванильное сабле
- Финансье
- Компот с клубникой с уксусом
- Легкий ванильный мусс с белым шоколадом
- Клубничный крем
- Клубничный наппаж
- Мандала
유용한 정보
지불 조건:
100% 선불.
환불 조건:
참가자는 마스터 클래스가 시작되기 21일(21일) 이전에 금액의 환불을 요구할 권리가 있습니다. 계약자는 이메일(CA_russia@barry-callebaut.com)로 요청을 받은 후 영업일 기준 10일 이내에 고객의 서면 요청에 따라 환불합니다.
주요사항
수업은 10:00 ~ 18:00 점심시간과 함께 진행됩니다(아카데미 주관). 수업 기간 동안 학생들은 튜닉과 앞치마, 기술 카드 및 문구류를 제공받습니다. 각 학생은 도구 세트가 있는 별도의 작업 공간이 있습니다. 교육이 끝나면 각 학생에게 개인 인증서가 제공됩니다.
러시아 초콜릿 아카데미 주소: Moscow, Leningradsky Prospekt 72, 건물 2, Alcon Business Center, 4층.
