栄養たっぷりなカカオの果肉をアップサイクル

カリウム・マグネシウム・マンガン・ビタミンB3などの栄養素が豊富にもかかわらず、チョコレート製造の際に捨てられてしまっていた“カカオの果肉”。今回、チョコレートアカデミーでは、そんな栄養たっぷりで、自然の甘味とさわやかな風味が特徴のカカオフルーツを活用した清涼感あふれるスムージーとジェラートのレシピブックをお届けします。2015年にスイーツの世界大会で優勝された江森シェフにご考案いただきました。

「おいしくて体にいい」そして「地球にもやさしい」。そんな新素材のカカオフルーツパルプをつかったフードロス削減／アップサイクル可能なスイーツのインスピレーションをシェフの方にご提供します。