チョコレート イノベーション コンテスト2023
チョコレート イノベーション コンテスト2023
2023年で第5回をむかえる「チョコレートイノベーションコンテスト」は、シェフやクリエイターの方の製造、企画、開発、販売スキルと創造性の向上を目的とし、チョコレートに特化した経験や年齢を問わず、幅広く参加していただけるコンテストです。
コンテストの多様な部門カテゴリーからチョコレートやカカオ製品の使い方や見せ方、味わいを競い合い、未来のチョコレートマスターを育てると共に、シェフの創造力を刺激することはチョコレートアカデミーの目標であり願いでもあります。
チョコレート イノベーション コンテスト2023の受賞者が決定！
以下にて発表を致します。
Innovativeペイストリー部門
部門優勝 西田明弘 氏(×Chocolat カケルショコラ)
作品名 Pavlova NXT(パブロバ ネクスト)
2位 寺門卓哉 氏(昭和産業株式会社)
作品名 NXT Cake d’été
3位 該当なし
Innovativeショコラトリー部門
部門優勝 佐藤駿 氏( 有限会社テオブロマ)
作品名 mer d'été NXT
2位 山田隼人 氏( パティスリーハヤトヤマダ)
作品名 NXT M_LK EXO（ネクストミルクエキゾ）
3位 塚本大暉 氏(東京エディション虎ノ門)
作品名 しょこらむね
Innovativeフローズンコンフェクショナリー部門
部門優勝 日和優 氏(東京エディション虎ノ門/東京ホスピタリティサービス株式会社)
作品名 Chocorice
2位 野崎内匠 氏( 株式会社ルーヴ)
作品名 NXT Generation
3位 塩沢勲 氏( ベーグジャパン株式会社)
作品名 Think＋
審査員特別賞＆味覚審査特別賞
上門梨乃 氏 （ EMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾート）
作品名「Magie」
おめでとうございます！
書類審査通過者
6/28（水）に書類審査が行われ、各部門の上位5名の通過者が決定致しました。
以下の通りとなります。（順不同）
＜ショコラトリー部門＞
東京エディション虎ノ門 塚本大暉様
パティスリーハヤトヤマダ 山田隼人様
丸和商事・レプラコーン合同会社 村井哲也様
有限会社テオブロマ 佐藤駿様
株式会社ノア企画 宇野博文様
＜ペイストリー部門＞
EMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾート 上門梨乃様
nanan 尾崎友子様
ザリッツカールトン日光 野口ゆきえ様
昭和産業株式会社 寺門卓哉様
FARO 王師都様
×Chocolat(カケルショコラ) 西田明弘様
＜フローズンコンフェクショナリー部門＞
ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 望月大晟様
株式会社ルーヴ 野崎内匠様
東京エディション虎ノ門/東京ホスピタリティサービス株式会社 日和優様
×Chocolat(カケルショコラ) 西田明弘様
ベーグジャパン株式会社 塩沢勲様
第5回テーマ
多様なニーズに応える、次世代のヴィーガンイノベーション作品
テーマの意義
今回のイノベーションコンテストで募集するのは、「食の多様なニーズに応える、次世代のヴィーガンイノベーションレシピ作品」。私たちが食事と共に、スイーツに対しても多様なニーズがある現代において、また次世代に対しても、ヴィーガンやプラントベースのスイーツを提供していく事は必要不可欠となります。
今大会のメイン食材である乳製品不使用チョコレート「カレボーNXT」は、多くの方々に求められ、喜ばれるNEXT（未来）のレシピを創りだす礎となるでしょう。
今回のイノベーションコンテストが、その目標への大きな追い風になることを願っています。
次世代の消費者を魅了する作品は、今日の消費者も魅了するはずです。
多くの方々の多様なニーズに応え、食へ、スイーツへ。人に優しく、地球にも優しくサステナブル、その想いや考えを表現したチョコレート作品を求めます。
私たちは、そんな嬉しい驚きと革新的なレシピに出会えることを、心から楽しみにしています。
応募部門
部門全3部門（書類審査3部門、本選出場者向け4部門）
- Innovative ペイストリー部門
- Innovativeショコラトリー部門
- Innovativeフローズンコンフェクショナリー部門
賞金
15万円
※3部門優勝者全員対象
審査員 ：イノベーション コンテスト アンバサダー
-審査委員長兼運営執行役
チョコレートアカデミー™センター東京 責任者兼テクニカルサポート 尾形 剛平
-特別審査委員 株式会社キミノメ 石丸 直人 フォトグラファー（フォト、プレゼンテーション審査）
-審査委員 カレボーアンバサダーASTERISQUE 和泉 光一シェフ
-審査委員 カレボーアンバサダー洋菓子マウンテン 水野 直己シェフ
-審査委員 カカオバリーアンバサダーChocolaterie HISASHI 小野林 範シェフ
-審査委員 カボスナチュラルズアンバサダー MAISON GIVRÉE 江森 宏之シェフ
-審査委員 Sachi Takagi 高木 幸世シェフ
-審査委員 スイーツジャーナリスト 幸せのケーキ共和国主催 平岩 理緒氏
特典:テーマ商品サンプル無料
ルール詳細規定内に記載のとおり、今回は「 カレボーNXTミルクテイストチョコレート」を必須でご使用いただきます。
(フローズンコンフェクショナリー部門は「カボスナチュラルズ カカオフルーツパルプ」も使用必須）
そのため以下を無料でご提供いたします。
◎カレボーNXTミルクテイストチョコレート 2.5㎏
◎カカオフルーツパルプ 1㎏ （フローズンコンフェクショナリー部門の応募者のみ）
※送料は申込者様ご負担となっております。（フローズンコンフェクショナリー部門の応募者に関してはNXTの送料を無料といたします）
※サンプル申込締切：2023年6月2日（金）午後3時
スケジュール
■書類応募締切：2023年6月14日（水）
■書類選考日（予選）：2023年６月28日（水）（予定）
■書類審査結果発表：2023年6月28日（水）18:00よりLIVEにて発表（予定）
※選考結果はチョコレートアカデミー公式サイト（日本語）のコンテストページ、並びにチョコレートアカデミーのInstagram Live streaming 又はInstagram、Facebookにて発表いたします。
■本選考日（ファイナル）：2023年8月9日（水）
場所：チョコレートアカデミー™センター東京（東京都品川区大崎2-11-1 大崎ウィズタワー21階）
※試食は事前送付の上、審査はオンラインでの実施
カレボーNXT インスピレーションブック