南米コロンビア生まれ。アメリカ・シカゴのフランス製菓学校を卒業後、2014年世界の50ベスト･レストランで第１位に輝いたコペンハーゲンの「ノマ」やスペインの３つ星レストラン「エル・ブジ」等数々の素晴らしいレストランにて研鑽を積む。ペイストリーシェフとして、ラモン・モラートやパコ・トレブランカのもとでトレーニングを受ける。バリーカレボー入社前は、シンガポール、香港、ロンドンにレストランを展開するミシュランスターシェフ ジェイソン・アサートンのもとで、グループペイストリーシェフとして勤務。2013年カカオバリーアンバサダーに任命され、2014年11月カカオバリーアジア・パシフィック地区テクニカルアドバイザーに就任。
