Intermedio

Luogo:: Poland, Lodz
Data:: 17 Mar 2026 - 18 Mar 2026
Durata:: 2 days
Lingua principale del corso:: Polacco
Lingua secondaria del corso:: English
Prezzo:: 1800.00 PLN
Segmento:: Confectionery

Horeca
Posti disponibili:: 12

Program Czekolada 2.0 został stworzony z myślą o profesjonalistach, którzy posiadają już dobrą wiedzę na temat czekolady, ukończyli kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 i są gotowi, by wynieść swoje umiejętności na wyższy poziom.

Program umożliwia poszerzenie wiedzy na temat narzędzi, technik i metod wykorzystywanych do personalizacji i wyróżniania swoich wyrobów czekoladowych na tle konkurencji. Uczestnicy poznają również etapy tworzenia emulsji, podstawy obsługi sprzętu i maszyn do produkcji czekolady.

Ten profesjonalny kurs obejmuje ciekawe formy, tekstury, unikalne smaki oraz techniki natryskiwania kolorowego masła kakaowego. Uczestnicy nauczą się tworzyć wyroby czekoladowe takie jak trufle, ganache, praliny, bazując na klasycznych i najlepiej sprzedających się składnikach. Kurs obejmuje również techniki formowania i ręcznego zanurzania, a także zagadnienia związane z teksturą i trwałością produktów.

Uczestnicy będą w stanie tworzyć szeroką gamę wyrobów czekoladowych, poznają różne metody temperowania, a także nauczą się identyfikować i rozwiązywać problemy, które mogą się pojawić podczas pracy z czekoladą.

W ramach tych zajęć poznasz wszystkie składniki wykorzystywane w produkcji ganache oraz wyrobów cukierniczych na bazie cukru. Zrozumiesz etapy tworzenia emulsji, łączenia smaków i tekstur. Zdobędziesz wiedzę na temat nowoczesnego sprzętu do pracy z czekoladą, takiego jak urządzenia do oblewania różnymi wykończeniami. Nauczysz się tworzyć bardziej złożone, wielowarstwowe wyroby cukiernicze z pysznymi nadzieniami i teksturami. Kurs przeznaczony jest dla osób na poziomie średniozaawansowanym, które mają solidne podstawy pracy z czekoladą.

FORNIAMO:

- Uno spazio di lavoro completamente attrezzato

- Un grembiule che i partecipanti porteranno con sé al termine della formazione.

- Ricette da utilizzare come materiale durante il corso

- Un'ampia gamma di prodotti da utilizzare durante la formazione

- Pranzo e accesso a caffè/tè per tutto il giorno

- Certificato di completamento della formazione

- Formazione organizzata dalle 9.00 alle 16.00.

- Se non si raggiunge il numero minimo di partecipanti, il corso può essere annullato.

- I prezzi indicati sono prezzi netti (23%)

- I clienti possono essere sia proprietari di aziende che privati.