Membro dell'Académie française des chocolatiers et confiseurs, del circolo Croqueurs de chocolat di Parigi e di varie associazioni legate al cioccolato e alla pasticceria, Philippe occupa una posizione di primo piano sulla scena mondiale. Eletto nel 1996 "Meilleur Ouvrier de France" per il cioccolato e la confetteria, egli organizza i più prestigiosi eventi del settore (Madrid, Kobe, Las Vegas...) e guida una rete di rappresentanti professionali di Barry Callebaut, produttore leader nel settore del cioccolato. Dal 1998, dirige la The CHOCOLATE ACADEMY™ centro di formazione in Francia.
I mass media hanno spesso reso omaggio alla sua professionalità e creatività. Questo esperto del cioccolato è stato spesso invitato a partecipare a trasmissioni televisive per parlare delle nuove tendenze in materia di cioccolateria e pasticceria. Ha scritto numerosi articoli per conto di riviste del settore ed interviene spesso su Radio France, RFI Radio e Radio Canada.
Philippe ha all'attivo anche numerosi libri. E' co-autore di "Chocolats et friandises", pubblicato dall'Académie française des chocolatiers et confiseurs. Ha scritto la prefazione di "Chocolats et confiserie" per l'École Lenôtre. Philippe ha inoltre redatto la prefazione dell'ultimo libro di Francisco Torreblanca, pluridecorato pasticciere spagnolo.
