Pierre-Jean Quinonero è uno dei nomi più promettenti della nuova pasticceria francese. Nato nel 1993 a Thiers, inizia giovanissimo il suo percorso formativo al Lycée Hôtelier de Chamalières e cresce professionalmente in ristoranti stellati come Le Negresco, Le Louis XV di Alain Ducasse e Le Cinq a Parigi.
A 27 anni diventa chef pâtissier dell’Hôtel Le Burgundy e nel 2023 assume il ruolo di Executive Pastry Chef al prestigioso Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, firmando le proposte dolci dei suoi ristoranti con uno stile elegante, tecnico e contemporaneo.
Nel corso della sua carriera ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui Meilleur Apprenti de France, Campione di Francia del Dessert, Passion Dessert Michelin e Pâtissier de l’Année per La Liste e Le Chef.
Le sue creazioni si distinguono per equilibrio, leggerezza e un raffinato uso degli ingredienti stagionali, rendendolo oggi un punto di riferimento della pasticceria d’autore.
