Rafa Delgado è uno dei pasticceri più innovativi e riconosciuti della scena gastronomica spagnola. E’ specializzato in dessert da ristorazione, e si è formato presso la scuola Joviat e la prestigiosa Espai Sucre. Nel corso della sua carriera ha lavorato in alcuni dei ristoranti più iconici della scena gastronomica, tra cui Via Veneto, El Bulli, Alkimia, Mugaritz e Cocina Hermanos Torres.
Attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef del gruppo Nandu Jubany e insegna pasticceria presso l’Institut dels Aliments de Barcelona (IAB).
I suoi dessert si distinguono per una raffinata semplicità, frutto di una continua ricerca del gusto e di un profondo rispetto per la materia prima. Ogni creazione è il risultato di tecniche precise e si presenta con impiattamenti eleganti, espressione di una filosofia fondata su equilibrio e armonia.
La cura tecnica e la presentazione ricercata riflettono una visione della pasticceria come naturale prosecuzione del menu di un ristorante, andando oltre il semplice concetto di “dolce” .
