tempering
Luogo:
オンライン
Data:
17 Aug 2025 23:59 - 18 Aug 2025 00:00
Durata:
2 days
Lingua principale del corso:
Giapponese
Prezzo:
10000.00 JPY
Segmento:
Confectionery
Bakery & Pastry
Gelato
Horeca
Posti disponibili:
200

2025年6月23日~8月31日いつでも視聴可能なコンテンツで、チョコレートの取り扱いやテンパリングについての基礎知識をオンラインで習得ことができます。

「日付」は申込〆切日です

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Agenda del corso

基本講座

  • チョコレートの基本
  • チョコレートの流動性
  • テンパリング
  • 製造上の温度管理
  • 保管と商品管理
  • トラブルシューティング
  • ボンボンショコラ
  • ガナッシュ

応用レシピ

  1. プラリネ アマンド クラシック
  2. ジャンドゥーヤノワゼット
  3. ガナッシュ ヴァニーユ・レ
  4. トリュフ ラズベリーハニー
  5. ロリポップ RUBY ピスターシュ
  6. ソルテッド キャラメル ジャンドゥーヤ