- Luogo:
- Poland, Lodz
- Data:
-
22 Oct 2025 - 23 Oct 2025
- Durata:
-
2 days
- Lingua principale del corso:
-
Polacco
- Prezzo:
-
1800.00 PLN
- Segmento:
-
Bakery & PastryHoreca
- Posti disponibili:
-
12
Izabela Domaradzka - Michno - Co-owner i Head Pasty Chef w cukiernio-piekarni Eter w Warszawie. Jest ambasadorką kampanii Born Original Callebaut. Od początku swojej zawodowej drogi związana z cukiernictwem alternatywnym tj wegańskim, bezglutenowym. Jej pasja do tworzenia wyjątkowych smaków łączy się z głębokim przekonaniem, że jedzenie powinno być nie tylko pyszne i piękne, ale i odpowiedzialne. Stale eksperymentuje z nowymi składnikami i technikami. Uwielbia łączyć tradycyjne receptury z nowoczesnymi, innowacyjnymi podejściami.
Agenda del corso
Szkolenie podzielone na:
A) Wstęp - chemia składników, jak poruszać się po wegańskim cukiernictwie.
B) Wypieki i desery - od wypieków na bazie ciasta drożdżowego, przez babkę, tarty, instagramowe cookies aż do wieloelementowych deserów, musów z opcjami bezglutenowymi.
1. Brioszka - ciasto drożdżowe, crème pâtissière z makiem, figi, maliny
2. Babka czekoladowa - ciasto drożdżowe, nadzienie czekoladowe, kruszonka kakaowa, crème pâtissière laskowy
3. Travel Cake - ciasto influzowane herbatą Earl Grey, wiśnie, czekoladowa polewa
4. Infiniti Brownie - brownie z orzechem włoskim, ganache czekoladowy z espresso, cremeux czekoladowe Callebaut NXT 42,3%
5. Madagascar (gf) - mus czekoladowy single origin Madagascar, compote mango-marakuja-yuzu, czekoladowe crumble, czekoladowy glasaż
6. Super Cookie - pistacjowe ciastko, pralina pistacjowa, kataifi, sól maldon
7. Tarteletka Jabłko-Pekan - pâte sablée, nadzienie pekanowe, krem waniliowy, pralina pekan, compote jabłko z cynamonem
8. Tarteletka Malina-Pistacja - pâte sablée, finansjer pistacjowy, compote malinowe, krem pistacjowy, maliny.
Informazioni pratiche
FORNIAMO:
- Uno spazio di lavoro completamente attrezzato
- Un grembiule che i partecipanti porteranno con sé al termine della formazione.
- Ricette da utilizzare come materiale durante il corso
- Un'ampia gamma di prodotti da utilizzare durante la formazione
- Pranzo e accesso a caffè/tè per tutto il giorno
- Certificato di completamento della formazione
Importante
- Formazione organizzata dalle 9.00 alle 16.00.
- Se non si raggiunge il numero minimo di partecipanti, il corso può essere annullato.
- I prezzi indicati sono prezzi netti (23%)
- I clienti possono essere sia proprietari di aziende che privati.
