- Luogo:
- Canada, Montreal
- Data:
-
22 Jun 2023
- Durata:
-
½ day
- Lingua principale del corso:
-
Francese
- Prezzo:
-
65.00 CAD
- Segmento:
-
Bakery & PastryHoreca
- Posti disponibili:
-
50
Comment travailler avec un cahier des charges végan de manière innovante sans margarine et sans crème végétale? Le but n’est pas uniquement de créer un produit plus léger mais d’être capable de proposer des saveurs et textures innovantes, comme dans n’importe quelle autre pâtisserie, d’utiliser différents gélifiants et texturants et ainsi repenser les ingrédients utilisés dans les recettes de base. Ensemble questionnons nos acquis !
Durant cette démo, Richard Hawke abordera les sujets suivants :
- Réaliser des recettes 100% stables à la congélation pour une mise en place identique à la pâtisserie traditionnelle.
- Mieux connaitre les alternatives à la gélatine.
- Découvrir l’utilisation des fibres dans les recettes.
- Travailler en couleurs naturelles (100% sans colorant)
- Diversifier les textures : croustillant, biscuit, crémeux, mousse, glaçage.
- Stabiliser et intensifier les recettes de mousses et coulis de fruits tout en réduisant la quantité de sucres.
Voyez les horaires de la démo en cliquant plus bas.
Agenda del corso
La démonstration débutera avec 30 mn de théorie, suivi de 3 h de démonstration.
Début de l'événement : 13h - Fin 16h30.
Séance de signature de son livre Adapt de 17h à 17h30. (vendu sur place)
Informazioni pratiche
Informatevi!
Clicca per scaricare il nostro opuscolo di informazioni pratiche →
Informazioni generali sulla classe
Le classi sono composte da 8-12 persone.
La lezione si svolge dalle 8:00 alle 17:00. Riceverete una conferma via e-mail prima della data del corso.
Colazione, pranzo e grembiule saranno forniti.
È necessario frequentare l'intero corso per ricevere il certificato.
Il costo del corso include
Libretto di ricette del corso
Colazione e pranzo (in caso di allergie o restrizioni alimentari, si prega di comunicarlo)
Grembiule e strumenti da cucina
Al momento della registrazione riceverete un'e-mail con i dettagli del corso per assicurarvi di esservi iscritti alla Master Class corretta in base al vostro livello di conoscenza del cioccolato (o della pasticceria).
In caso di cancellazione da parte dell'Accademia, verrà rimborsato solo l'importo del corso, ma non il viaggio o l'alloggio (vedi sotto la politica di cancellazione).
CODICE D'ABITO
Il centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornirà un grembiule e una retina per capelli.
È necessario portare il proprio camice da cuoco. Pantaloni (jeans o tinta unita).
Per entrare nella cucina-laboratorio sono richiesti calzini e scarpe chiuse.
POLITICA DI CANCELLAZIONE
Se si annulla per meno di 15 giorni, non si riceverà alcun credito né alcuna forma di rimborso.
Se la cancellazione avviene tra i 15 e i 45 giorni, riceverete un buono di credito del 50% per un corso successivo.
Se l'annullamento avviene prima di 45 giorni, riceverete un buono di credito del 100% per un corso successivo.
TRASPORTI
Aeroporto: Montreal Trudeau
Parcheggio: C'è un parcheggio gratuito dietro l'edificio.
Autobus/Subway - pianifica il tuo viaggio qui: https://www.stm.info/en
Importante
Fino ad agosto, il sistema di pagamento online non è disponibile. Si prega di contattarci per pagamento.
