Chocolaterie 2.0

Développez vos connaissances sur les outils, les techniques et les méthodes utilisées pour personnaliser et différencier vos bonbons de la concurrence.  Ce cours professionnel explore des formes intéressantes, des textures, des saveurs uniques et des techniques de pulvérisation de beurre de cacao coloré. Chaque recette a été conçue pour mettre en valeur les techniques de chocolat les plus avancées qui rendront vos confections inoubliables.

Le cours vous initiera à la création de confiseries chocolatées telles que: les truffes, les ganaches, les pralinés et bonbons à base d'ingrédients classiques les plus vendus.  Le cours vous apprendra la technique de moulage et de trempage à la main, la texture et la durée de conservation. De plus, vous pourrez découvrir la fabrication d'autres confections telles que: les mendiants, les pates de fruits, les guimauve et autres. Vous serez en mesure de produire une large gamme de produits chocolatés, d'apprendre différentes façons de tempérer, d'identifier et de résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer par la suite.