Containing: 3 Components
Gianduja croquant à la mélisse
Ingredients: Gianduja croquant à la mélisse
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5 gmélisse, séchée
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300 gCHW-P109IVORE6-Z71
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50 gcallebaut pailleté feuilletine
Preparation: Gianduja croquant à la mélisse
Hacher la mélisse finement. Mélanger le praliné et la couverture cristallisée. Incorporer le Pailleté Feuilletine et étaler sur une épaisseur de 5 mm.
Ganache
Ingredients: Ganache
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550 gCrème (Emmi)
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210 gbeurre (Emmi)
Preparation: Ganache
Rahm mit Fondant aufkochen. Butter zu Beurre Noisette bräunen, über die Couverture giessen und homogenisieren. Ganache in einen 1cm Rahmen geben.
Montage
Recouvrir la ganache refroidie de couverture Dark Fahey 52 %.
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