Introduzione al Cioccoloato

Il cioccolato è molto più di un ingrediente: è una materia viva, complessa e affascinante, capace di trasformare ogni creazione in un’esperienza sensoriale unica.

“Introduzione al cioccolato” è pensato per i professionisti che desiderano approfondire la conoscenza del cioccolato, per imparare a sceglierlo e utilizzarlo in modo consapevole nelle proprie creazioni.

Durante il percorso, si esploreranno le diverse tipologie di cioccolato, analizzandone le caratteristiche 

e comprendendo come queste influenzino le preparazioni. 

Si affronteranno temi come la precristallizzazione, il polimorfismo e le tecniche di temperaggio, fondamentali per ottenere risultati stabili e ottimali. Attraverso sessioni pratiche, si metteranno in pratica le conoscenze acquisite, realizzando creme, mousse, basi da forno e glasse, per comprendere come valorizzare al meglio il cioccolato nelle varie applicazioni.

Un’opportunità per arricchire il proprio bagaglio professionale, sperimentare nuove tecniche e lasciarsi ispirare dalla versatilità del cioccolato, con l’obiettivo di bilanciare ricette equilibrate e senza compromessi.