Romain Dufour

Avancé

Lieu:: Canada, Montreal
Date:: 21 Mar 2024
Durée:: ½ day
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 65.00 CAD
Segment:: Bakery & Pastry
Taille de la classe:: 45

Le nouveau chef de l'Académie de Chicago, Romain Dufour donnera cette démo sur le sujet qui le passionne le plus : la viennoiserie ! Au cours de cette démo, le chef Romain Dufour vous parlera laminage bien sûr, des formes nouvelles et classiques et les combinaisons de saveurs qui susciteront l'intérêt de vos clients.

Une occasion unique si vous n'avez pas pu suivre sa classe.

Cette démo est destinée aux pâtissiers ou boulangers professionnels de niveau intermédiaire-avancé.

Cette démo inclus une dégustation.

Note: les photos ne reflètent pas nécessairement tous les produits exécutés. Elles sont à titre d'exemple seulement.

Arrivée entre 13h et 13h30

Début de la démo : 13h30

Fin de la démo : 16h30

Bon à savoir !

Téléchargez notre livret pratiques d'informations →

Le nombre de participants est de 8 à 10 personnes par cours
les cours sont en général de 9 h 00 à 17 h 00.
Les démos se déroulent dans l'auditorium et se tiennent en général de 13h30 à 16h30.
Référez-vous à votre courriel de rappel pour l'horaire final.

Le prix inclus

Le livret de recettes
Un léger petit déjeuner, un lunch (merci de nous informer de vos allergies et restrictions alimentaires)
Le tablier et le matériel en cuisine
Vous repartirez avec un échantillonnage de vos réalisations. Veuillez prévoir un sac ou glacière selon la saison.

Habillement

L’Académie mettra à votre disposition un tablier et un filet pour les cheveux.
Vous devrez porter des bas et avoir des souliers fermés (pas de talons hauts) afin de travailler dans le laboratoire-cuisine.

Le labo est à 18-20 Degrés Celsius, prévoir un chandail à manches longues.

Politique d'annulation

En cas d'annulation de votre part :

- Moins de 15 jours avant le cours : aucun remboursement

- Entre 16 jours et 30 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 50% du montant du cours annulé

- Entre 30 et 45 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 90 % du montant du cours annulé

- Plus de 45 jours : nous émettons un certificat cadeau équivalent au montant du cours annulé.
En cas d'annulation de la part de l'Académie du Chocolat, seul le cours est remboursé. Nous ne rembourserons aucun frais relié au transport ou à l'hébergement.