Intermediate

Lieu:: Poland, Lodz
Date:: 17 Mar 2026 - 18 Mar 2026
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Polonais
Langue secondaire du cours:: English
Prix:: 1800.00 PLN
Segment:: Confectionery

Horeca
Taille de la classe:: 12

Program Czekolada 2.0 został stworzony z myślą o profesjonalistach, którzy posiadają już dobrą wiedzę na temat czekolady, ukończyli kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 i są gotowi, by wynieść swoje umiejętności na wyższy poziom.

Program umożliwia poszerzenie wiedzy na temat narzędzi, technik i metod wykorzystywanych do personalizacji i wyróżniania swoich wyrobów czekoladowych na tle konkurencji. Uczestnicy poznają również etapy tworzenia emulsji, podstawy obsługi sprzętu i maszyn do produkcji czekolady.

Ten profesjonalny kurs obejmuje ciekawe formy, tekstury, unikalne smaki oraz techniki natryskiwania kolorowego masła kakaowego. Uczestnicy nauczą się tworzyć wyroby czekoladowe takie jak trufle, ganache, praliny, bazując na klasycznych i najlepiej sprzedających się składnikach. Kurs obejmuje również techniki formowania i ręcznego zanurzania, a także zagadnienia związane z teksturą i trwałością produktów.

Uczestnicy będą w stanie tworzyć szeroką gamę wyrobów czekoladowych, poznają różne metody temperowania, a także nauczą się identyfikować i rozwiązywać problemy, które mogą się pojawić podczas pracy z czekoladą.

W ramach tych zajęć poznasz wszystkie składniki wykorzystywane w produkcji ganache oraz wyrobów cukierniczych na bazie cukru. Zrozumiesz etapy tworzenia emulsji, łączenia smaków i tekstur. Zdobędziesz wiedzę na temat nowoczesnego sprzętu do pracy z czekoladą, takiego jak urządzenia do oblewania różnymi wykończeniami. Nauczysz się tworzyć bardziej złożone, wielowarstwowe wyroby cukiernicze z pysznymi nadzieniami i teksturami. Kurs przeznaczony jest dla osób na poziomie średniozaawansowanym, które mają solidne podstawy pracy z czekoladą.

NOUS FOURNISSONS :

- Espace de travail entièrement équipé

- Un tablier, que les participants emportent avec eux à la fin de la formation.

- Recettes à utiliser comme matériel pendant le cours

- Vaste gamme de produits à utiliser pendant la formation

- Déjeuner et accès au café/thé toute la journée

- Certificat de fin de formation

- Formation organisée de 9 heures à 16 heures.

- Si le nombre minimum de participants n'est pas atteint, le cours peut être annulé.

- Les prix indiqués sont des prix nets (23%).

- Les clients peuvent être des chefs d'entreprise ou des particuliers.