bonbons
Date:
02 May 2023 - 04 May 2023
Durée:
3 days
Langue principale du cours:
Anglais
Prix:
1025.00 CAD
Segment:
Confectionery
Bakery & Pastry
Horeca
Taille de la classe:
10

Are you are looking to learn the professional basic skills of working with chocolate, such as crystallization, molding, and dipping?

Then this course is perfect for you! Chocolate Fundamentals is a hands-on course that will help any beginner with:
- Master crystallization techniques
- Dipping and molding techniques
- How to perfectly seal molded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions
- Possible problems and remedies

- Intro to the equipment
- Chocolate ritual tasting

Spend three days perfecting the fundamentals of working with chocolate and gaining a solid knowledge of chocolate.

 

IMPORTANT: This course is designed for professionals (ex: chocolate/pastry/bakery employees, hotels, caterers, and restaurants) who want to reach professional skills or people who want to start a professional chocolate company. It's not a course for hobbyists.

Informations pratiques

Bon à savoir !

Téléchargez notre livret pratiques d'informations 

  • Le nombre de participants est de 8 à 10 personnes par cours
  • les cours sont en général de 9 h 00 à 17 h 00.
  • Les démos se déroulent dans l'auditorium et se tiennent en général de 13h30 à 16h30.
  • Référez-vous à votre courriel de rappel pour l'horaire final.

Le prix inclus

  • Le livret de recettes
  • Un léger petit déjeuner, un lunch (merci de nous informer de vos allergies et restrictions alimentaires) 
  • Le tablier et le matériel en cuisine
  • Vous repartirez avec un échantillonnage de vos réalisations. Veuillez prévoir un sac ou glacière selon la saison.

Habillement

L’Académie mettra à votre disposition un tablier et un filet pour les cheveux. 
Vous devrez porter des bas et avoir des souliers fermés (pas de talons hauts) afin de travailler dans le laboratoire-cuisine.

Le labo est à 18-20 Degrés Celsius, prévoir un chandail à manches longues.

Politique d'annulation

  • En cas d'annulation de votre part :

    Moins de 15 jours avant le cours : aucun remboursement

    Entre 16 jours et 30 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 50% du montant du cours annulé

    Entre 30 et 45 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 90 % du montant du cours annulé

    Plus de 45 jours : nous émettons un certificat cadeau équivalent au montant du cours annulé.

  • En cas d'annulation de la part de l'Académie du Chocolat, seul le cours est remboursé. Nous ne rembourserons aucun frais relié au transport ou à l'hébergement.

TRANSPORTS

Aéroport : YUL - Montréal Pierre-Eliott rudeau

Stationnement : Plusieurs places de stationnement sont disponibles en arrière de l'édifice ainsi que sur la rue.

Un emplacement pour les voitures électriques est disponible à l'arrière du bâtiment.

Nous sommes situés près de plusieurs stations de Métro :

- Rosemont /Autobus 25

- Laurier /Autobus 27

- Frontenac /Autobus 94

 

 

Important

  • piping ganache
    Learn the right technics
  • ganache
    Ganaches
  • Hand dipped
    Hand dipped bonbons
  • molded bonbon
    Molded bonbon