- Lieu:
- Chocolate Academy Dubai
- Date:
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07 May 2024 - 09 May 2024
- Duration:
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3 days
- Primary course language:
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English
- Price:
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800.00 USD
- Segment:
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ConfectioneryHoreca
- Taille de la classe:
-
12
The course is designed for anyone who is passionate in chocolate to professionals who would like to set up a business in confectionery and catch the trends and opportunities of the market. The courses will provide you with the mandatory platform of knowledge and skills in chocolate works.
The course will bring you to the wonderful world of chocolate and we will be focusing on the application in confectionery through theoretical and hands-on learning approaches. It is a good start to gain a complete fundamental knowledge and basic skills of working with chocolate.
You will learn:
- Theory of Chocolate making process
- Tempering (pre-crystallization) techniques (Seeding, Direct, Classic , Mycryo)
- Moulding and enrobing techniques
- How to perfectly seal moulded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions
- Colour spraying
- Possible problems and remedies
- Intro to the equipment
Course agenda
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Practical information
Hébergement
Pullman Dubai Downtown
Situé dans le quartier de Business Bay, à proximité de Burj Khalifa. À 5 minutes de l'Académie.
Pour les réservations, contactez : blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Fourpoints By Sheraton SZR
Idéalement situé sur Sheikh Zayed Road, à 10 minutes de route de la Chocolate Academy et à proximité du métro DIFC.
Pour réserver, contactez : corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hôtel Hilton - Al Habtoor City
Cet hôtel vous place au cœur de Dubaï, à proximité de l'Académie (8 minutes de route).
Pour réserver, contactez Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
L'hôtel V - Curio Collection by Hilton
Surplombant le canal de Dubaï, cet hôtel animé est conçu pour refléter l'esprit de la ville elle-même. Le bâtiment abrite le premier spectacle de Dubaï, La Perle de Franco Dragone, dont l'accès est gratuit pour les clients. Situé à huit kilomètres du centre-ville et à 8 minutes de l'Académie.
Pour réserver, contactez : Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
Hôtel Media One
Situé dans le centre de Media City. Près de Marina, JLT et JBR
Pour réserver, contactez : Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Référence de réservation : Mentionnez "BARRY CALLEBAUT" lorsque vous réservez directement auprès de l'hôtel pour bénéficier de tarifs spéciaux.
Important
Assistez à des démonstrations et des cours de maître professionnels et laissez-vous inspirer ! Rattrapez les sessions en direct manquées!
