- Lieu:
- South Africa
- Date:
-
31 Jan 2023 - 02 Feb 2023
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
English
- Price:
-
5500.00 ZAR
- Taille de la classe:
-
10
Chocolate 1.0
Are you a beginner, looking to learn the basic skills of working with
chocolate, such as crystallisation, moulding and dipping? Then this course
is designed for you!
In this hands-on, practical and theoretical course of introduction to the
world of Chocolate 1.0, we take a journey through the history of cocoa,
the origins and the transformation process. This course will help any
beginner to master crystallisation techniques, dipping and moulding, as
well as introduce you to ganache and emulsion. This course is a duration
of three days, mastering the fundamentals of working with chocolate in
order for you to gain a solid foundation of chocolate knowledge.
Ideal for: Beginners or anyone looking to master chocolate
crystallisation. No prior chocolate experience is required for this course.
Course agenda
Content for this course:
- Chocolate Bean to Chocolate in depth discussion
- Difference Coverture vs Compound
- Tempering Why/Do’s/Don’ts/Methods – Seeding, Direct, Classic , Mycryo
- Brand Exposure
- Truffles
- Basic Bonbons/ Moulding & basic decor
- Mendiants
- Tablets and Chocolate Bark
- Snobinettes
- Clusters
Practical information
Concernant nos cours
- La taille des classes est de 8 à 12 personnes.
- Les cours ont lieu de 9h00 à 16h00. Vous recevrez un e-mail de confirmation avant la date du cours.
- Le déjeuner et le tablier seront fournis.
- Vous devez assister à la totalité du cours pour recevoir votre certificat.
Les frais de cours comprennent
- Le livret de recettes du cours
- Déjeuner (si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer)
- Tablier (à conserver)
- Outils de cuisine - tous les ingrédients et outils de cuisine pour le cours seront fournis.
Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes inscrit au bon Master Class en fonction de votre sélection.
Confirmez votre place - le paiement intégral est requis avant l'arrivée.
En cas d'annulation par l'Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, mais pas le voyage ni l'hébergement (voir ci-dessous les conditions d'annulation).
Code vestimentaire
- Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier.
- Vous devez apporter votre propre veste de chef.
- Un pantalon long et assurez-vous de porter des chaussures fermées confortables.
Politique d'annulation
- Annulez moins de 14 jours et vous ne recevrez pas de crédit ni aucune forme de remboursement.
- Si vous annulez entre 14 et 45 jours, vous recevrez un bon d'achat de 50 % à valoir sur un prochain cours.
- Si vous annulez avant 45 jours, vous recevrez un bon d'achat de 100 % pour un prochain cours.
Transport
Aéroport : OR Tambo International ou Lanseria International.
Parking : Un parking est disponible en face du bâtiment de la Chocolate Academy (tarifs variables).
