Jurgen s’est forgé une solide expérience en tant que chef, chocolatier et pâtissier diplômé dans diverses entreprises renommées.
Il a travaillé comme chef pâtissier dans des restaurants étoilés tels que le Kromme watergang**, De Swaen**, Interscaldis** et La Gavroche *** à Londres. Également dans des pâtisseries comme l’Artisan du chocolat, Vlaemsche broodhuys et sur un bateau de croisière comme chef pâtissier et boulanger.
Il a également travaillé comme développeur de produit et démonstrateur pour Cnudde NV et a été chef Pâtissier à la Maison vd Boer, le plus grand traiteur d’événements exclusifs du Benelux.
Jurgen est propriétaire et chef de l’entreprise de consulting 4Pastry (jurgenkoens.nl) et de deux entreprises de pâtisserie/chocolaterie à Eindhoven appelées Pastryclub 1.0 et 2.0 (pastryclub.nl).
Il a remporté plusieurs médailles d'or notamment à l’Olympiade der Köche à Erfurt, la TT culinaire sierklasse à Assen et l’Asia Culinary Cup à Bangkok.
Fort de sa longue expérience dans le pays et à l’étranger, il considère que le moment est venu de partager les connaissances qu'il a acquises et d'apprendre aux autres les ficelles de son métier.
