Tiramisu Zéphyr™ framboise

Tiramisu Zéphyr™ framboise
Moyen
Contenant : 5 Composants
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BISCUIT CUILLÈRE

Ingrédients

  • 200 g
    blanc d'oeuf

Préparation

Monter

Ingrédients

  • 200 g
    Sugar

Préparation

Ajouter

Ingrédients

  • 150 g
    jaunes d'oeufs

Préparation

Mélanger

Ingrédients

  • 91 g
    farine
  • 91 g
    fécule

Préparation

Monter

 Dresser sur plaque de cuisson sur silpat, Cuisson à 200°c 10 minutes environ.

IMBIBAGE FRAMBOISE

Ingrédients

  • 500 g
    purée de framboise

Préparation

Mélanger et porter à ébulition

CRÈME PATISSIÈRE ZÉPHYR™ FRAMBOISE

Ingrédients

  • 500 g
    purée de framboise
  • 50 g
    sucre
  • 2 g
    poudre de vanille

Préparation

Bouillir

Ingrédients

  • 120 g
    jaunes d'oeufs
  • 30 g

Préparation

Blanchir

 Mélanger les 2 appareils pour réaliser une crème pâtissière

Ingrédients

  • 140 g
    Cacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)

Préparation

 Mélanger les 2 appareils pour réaliser une crème pâtissière. Verser sur

CRÈME ONCTUEUSE ZÉPHYR™ FRAMBOISE VANILLE ET MASCARPONE

Ingrédients

  • 185 g
    Cacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
  • 70 g
    sucre glace

Préparation

Mélanger ensemble

Ingrédients

  • 7 g
    gélatine en poudre
  • 42 g
    eau

Préparation

Mélanger ensemble

Ingrédients

  • 300 g
    mascarpone

Préparation

Monter ensemble

Ingrédients

  • 250 g
    Crème liquide 35% de matière grasse

Préparation

 Mélanger les 3 appareils.

CRÈME GLACÉE ZÉPHYR™ FRAMBOISE VANILLE ET MASCARPONE

Ingrédients

  • 200 g
    mascarpone
  • 200 g
    Cacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)

Préparation

Verser sur 

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