Containing: 2 Components
Ganache à l’edelweiss
Ingredients: Ganache à l’edelweiss
-
600 gCrème (Emmi)
-
170 gCOW-62FONDANT
-
200 gbeurre (Emmi)
-
7 gEdelweiss séché
-
800 gCHD-N102GRE-E6
-
3 gAcide sorbique
Preparation: Ganache à l’edelweiss
Faire chauffer la crème avec le fondant et le beurre. Ajouter l’edelweiss et laisser infuser pendant 5 minutes. Filtrer et verser sur la couverture. Laisser la couverture fondre, ajouter l’acide sorbique et homogénéiser. Verser la ganache dans un cadre.
Montage
Recouvrir la ganache refroidie de couverture Dark Fahey 52 %.
Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Commentaires