Facile

Ce bonbon à la ganache miel-cardamome est une ode à la chaleur et à l’élégance. Une ganache onctueuse au CARMA® Milk Livina 48%, infusée de miel floral et de cardamome, est coulée dans des moules décorés avec soin, puis scellée avec du chocolat tempéré. J’ai imaginé ce bonbon pour mettre en valeur l’épice réconfortante de la cardamome associée à la douceur du Milk Livina 48 %. La touche dorée et le beurre de cacao noir apportent une finition luxueuse – idéale pour une dégustation raffinée.

Ce bonbon à la ganache miel-cardamome est une ode à la chaleur et à l’élégance. Une ganache onctueuse au CARMA® Milk Livina 48%, infusée de miel floral et de cardamome, est coulée dans des moules décorés avec soin, puis scellée avec du chocolat tempéré. J’ai imaginé ce bonbon pour mettre en valeur l’épice réconfortante de la cardamome associée à la douceur du Milk Livina 48 %. La touche dorée et le beurre de cacao noir apportent une finition luxueuse – idéale pour une dégustation raffinée.

Durée de conservation:: 3 semaines
Conservation:: 16–18 °C, 55% Humidité

Contenant : 2 Composants

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270 g

Carma COUVERTURE AU LAIT - MILK LIVINA 48% - PISTOLES - SACHET 1,5KG
170 g

crème
8 g

cardamome moulue
30 g

miel
60 g

beurre

Porter la crème à ébullition avec la cardamome et le miel.
Verser sur la couverture au lait et homogénéiser à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajouter le beurre et bien mixer à nouveau. Dresser à 28 °C dans le moule rempli.

Q.S.

F029188
Q.S.

F030651

Recouvrir un côté des moules polis de film plastique et le côté libre de Mona Lisa® Beurre de cacao, Black From Natural Origin – F029188. Appliquer le film sur le côté pulvérisé et floquer le coin restant de Mona Lisa® Beurre de cacao, Sparkling gold – F030651. La couverture tempérée. La ganache et laisser cristalliser après environ 8 heures. Fermer avec la couverture tempérée. Mettre dans le réfrigérateur à chocolat pendant 20 minutes et démouler.