Patryk Szczepański

Intermédiaire

Location:: Poland, Lodz
Date:: 07 May 2024 - 08 May 2024
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Polonais
Prix:: 1500.00 PLN
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Restaurateur
Taille de la classe:: 12

Szkolenie z zakresu cukiernictwa wegańskiego prowadzone przez Patryka Szczepańskiego.

Poza kreatywnymi i innowacyjnymi recepturami zdobędziesz także wiedzę na temat inspirujących sposobów dekoracji, używania ciekawych i naturalnych składników oraz poznasz nowoczesne połączenia smakowe.

Nawiązując do obowiązujących trendów w cukiernictwie i żywieniu, to szkolenie pozwoli Ci na wprowadzenie najnowszych rozwiązań deserowych do Twojej firmy.

Podczas szkolenia zostaną przygotowane nastepujące pozycje:

Monoporcja vege - malina/róża/marcepan (Chrupka malinowa, creamy malinowe z różą, biszkopt waniliowy, krem marcepanowy)
Monoporcja bez glutenu - kokos/orzech laskowy/biała czekolada/marakuja (Financier kokosowy z marakują, creamy orzechowe, pralina z orzecha laskowego, ubijany ganasz kokosowy)
Monoporcja bez laktozy i glutenu - mleczna czekolada/sezam/migdał/pomarańcz (Biszkopt pomarańczowy, konfitura pomarańczowa, pralina migdalowo-sezamowa, ganasz ubijany z czekolady NXT M_lk)
Tarta vege - mango/ciemna czekolada (Kakaowe ciasto kruche, muślinowy krem mango, biszkopt kakaowy, creamy czekoladowe, creamy mango, kruszonka czekoladowa, kawior czekoladowy, mango)
Ciasto baskijskie (Kakaowe ciasto maślane, galaretka - banan/mango)
Travel cake bez laktozy - makadamia/wanilia/morela (Ciasto orzechowo-waniliowe, creamy z makadamii, konfitura morelowa)
Tort bez glutenu - biała czekolada, czarna porzeczka, pomarańcz (Biszkopt z białej czekolady, chrupka z czarną porzeczką, brulee pomarańczowe, żelka z czarnej porzeczki, mus mascarpone z białą czekoladą)