Carma
  • 2
    Fluidité
  • 83%
    % min. de cacao sec solide
  • 44.4%
    % Graisses
Available sizes
  • 1.5kg Bag
  • KD-
  • Halal

The only natural pitch black couverture on the market. Astringent but not too bitter, leaves a smooth aftertaste. Especially recommended for stunning creations with e.g. White Nuit Blanche 37%

Note: cocoa and fat content refers to the minimum cocoa resp. average fat content. 

Characteristics

Composition

  • 83%
    % min. de cacao sec solide
    44.4% Beurre de cacao
    40.6% Cacao dégraissé
  • 44.4%
    % Graisses
    44.4% Beurre de cacao
    0% Matière grasse du lait

Characteristics

Type de chocolat
Dark
Provenance
Swiss Chocolate

Taste profile

  1. Goût cacao
  2. Amertume
  3. Goût torréfié

Dark

  • Goût cacao 4.45
  • Goût torréfié 2.56
  • Amertume 3
  • Goût sucré 1.67
  • aromatic 0.56

Bean origin

Blend