Diplômé de Pâtisserie et Chocolaterie, Matthieu a toujours eu à cœur d'approfondir ses connaissances après sa formation initiale, par le biais de stages et formations tels que la création de pièces artistiques.
Matthieu a fait ses premiers pas dans le métier chez Jacques Genin, pendant 5 ans. Tout d’abord en tant que préparateur des commandes et en gestion des cuissons, Matthieu a ensuite étendu ses responsabilités vers le management d’équipe, la création des produits de pâtisserie, confiserie et biscuiterie, et l'organisation d’évènements.
En 2017, Matthieu intègre la maison Frédéric Cassel à Fontainebleau sur le poste de Pâtissier Chocolatier, poste qu’il occupe pendant 2 ans avant de devenir responsable laboratoire confiseur chocolatier chez Jadis et Gourmande de 2019 à 2022, où il est amené à gérer les apprentis et stagiaires ainsi que leurs plannings , créer les pâtisseries, confiseries, et organiser des évènements en démonstration boutique et télévisée.
Depuis Mai 2022, Matthieu a rejoint le leader mondial Barry Callebaut en tant que Chef Pâtissier conseiller technique régional pour la zone Ile de France. Fort de son expérience de chef et de démonstrateur, Matthieu anime sa zone en support de l’équipe commerciale.
