Chocolats Mélisse avec Dark Granada 70 %
Easy
Containing: 3 Components

Gianduja croquant à la mélisse

Ingredients: Gianduja croquant à la mélisse

  • 0.2 oz
    Mélisse, séchée
  • 10.6 oz
    CHW-P109IVORE6-Z71
  • 1.8 oz
    Pailleté Feuilletine Callebaut

Preparation: Gianduja croquant à la mélisse

Hacher la mélisse finement. Mélanger le praliné et la couverture cristallisée. Incorporer le Pailleté Feuilletine et étaler sur une épaisseur de 5 mm.

Ganache

Ingredients: Ganache

  • 1.2 lb
    Crème, Emmi
  • 7.4 oz
    Beurre, Emmi
  • 1.1 lb
    CHD-N102GRE-E6
  • 1.1 lb
    CHM-O065DLYAE6

Preparation: Ganache

Rahm mit Fondant aufkochen. Butter zu Beurre Noisette bräunen, über die Couverture giessen und homogenisieren. Ganache in einen 1cm Rahmen geben.

Montage

Recouvrir la ganache refroidie de couverture Dark Fahey 52 %.

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